白金 よこ山（しろかね よこやま）／白金高輪

鮨と割烹料理を提供する面白いコンセプトの和食店「白金 よこ山（しろかね よこやま）」。白金商店街に位置し、白金高輪駅のA4出口から歩いて5-6分といったところ。私の推しのパン屋さん「ベッカライ ブラウベルグ（Backerei Blau Berg）」のお隣です。
店内はカウンターに4-5席と6人掛けのテーブルが2卓。こぢんまりとしたお店であり、地元の常連客が多いので、アウェイ感が苦手な方は常連を見つけ出して連れて行ってもらいましょう。
飲み物は高くなく、ビールは千円を切り、日本酒も1合千円前後です。日本酒は全国各地の銘酒を取っている印象で、回転も良いのか状態が良く感じました。
タイの子にカニの身に山菜の胡麻和え。鯛の子の濃厚な旨みとカニの甘みが主役であり、山菜のほろ苦さが爽やかなアクセントを加えます。胡麻和えの香ばしくまろやかな風味が全体のバランスを取っています。
フグのカマの竜田揚げ。フグの旨みが詰まったカマを、下味のついた竜田揚げでカリッとジューシーに頂きます。ヘンな表現ですがKFC的な中毒性があり、こればっかりはビールが欲しくなる。
カツオのたたき。一般的なものとは異なり、赤味がかったベージュのソースを纏っています。カツオの香ばしさと濃厚な旨みが心地よく、後味はスッキリ。
お造りは赤貝に桜鯛、伊勢海老にマグロ。赤貝と桜鯛の存在が春の季節感を想起させ、軽めの日本酒と共に味わうと最THE高。今夜の飲みベが上がってきました。
焼物は銀ダラにナスに山菜にホタルイカにアワビ。それぞれふき味噌やウニなどがトッピングされており、このひと皿（盆？）でかなりの食材量。いずれも酒の進む味覚であり、チャクラは開きっぱなしです。
わさび菜とうるいの酢の物には白子をトッピング。わさび菜のピリッとした辛みと、うるいのぬめりが甘酸っぱい酢で調和します。白子の濃厚さも見逃せない旨さであり、爽やかさとコクが共存するひと品です。
ハマグリとタケノコの小鍋仕立て。ハマグリの甘みと旨みが効いた出汁にタケノコのみずみずしい甘みとほろ苦さが溶け合います。木の芽の爽やかな香りとスパイシーさがアクセントとなり、優しく奥深い味わいに。
鮨も出ます。スミイカにサヨリ、ボタンエビにキンメダイ、トロ、そしてウニの手巻き。5カンに巻物ひとつと中々のラインナップですが、シャリは小ぶりなので小食な方でもスイスイです。やっぱり鮨が出ると場が華やぐなあ。
なんと、手打ちの蕎麦も出ます。香りが良く程よい甘味もあって、鮨で膨れた腹であっても難なく収まります。「和食 哲茶ん（わしょく てっちゃん）」もそうですが、〆に自家製の蕎麦を出す和食店というのが白金スタイルなのかもしれません。
デザートは黒ゴマアイス。、黒ゴマの濃厚な香ばしさにきなこの素朴な甘さと蜜の深いコクが加わり後を引く美味しさです。

以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり2万円ほど。港区で鮨と日本料理を楽しんでこの支払金額は大変お値打ち。マンハッタンであれば800ドルぐらいしそうなほど打線に厚みがありました。

やっぱり日本料理はこれぐらいの価格帯であって欲しいなあ。5万10万の日本料理店が盛況であり、確かにその額を支払ってくれる客は居るかもしれませんが、君がそれだけの仕事をしているかどうかは別の問題だ。

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