ヤスとカマーの店／石垣島

石垣島の空港でレンタカーを借り、平久保崎灯台など北部の観光地に向かうと、伊野田集落付近で否が応でも目につく「ヤスとカマーの店」。その独特の外観から宗教施設か何かと訝しむのですが、観光客はもちろん地元の方にも人気の定食屋さんでした。
店内は古民家を改装した風のインテリアであり、木材を中心に温かみのある雰囲気です。小上がりもあって、子連れにも優しいのは沖縄ならでは。ピークタイムは待ちが生じますが、事前に電話をしておけば上手くやってくれるようです。
人気の「八重山ソーキそば」。いわゆる八重山そばにスペアリブの煮込みが別皿でやって来て、小鉢とセットで千円ポッキリです。
八重山そばは、沖縄県八重山諸島発祥の郷土料理で、丸い麺と豚骨ベースのあっさりスープが一般的ですが、当店のスープはコクがあり複雑な味覚を構成しています。麺は太目の柔らか目で、日本そばとは噛み応えの点で大いに異なるので、このあたりの好みは人それぞれかもしれません。
別皿で供されるソーキ。豚のスペアリブをじっくりと煮込んだその味わいは、とろけるような柔らかさと、染み渡るような濃厚な旨味が心に残りました。豚肉の旨味が凝縮された煮汁は、濃厚ながらも上品な甘さ。運転が無ければ間違いなくビールを注文していました。
こちらは「フーチャンプル定食」。メインのおかずに白ゴハン、小鉢にお椀、お漬物が付いて800円です。
フーチャンプルーは沖縄の郷土料理のひとつで、車麩（くるまふ）という独特の麩を使った炒め物。お麩にはモチモチとした独特の食感があり後を引く美味しさ。お麩だけでなく野菜やランチョンミートも組み込まれており、語感よりも食べ応えがあります。
お椀はかきたま汁で、ふんわりとろける卵と出汁の風味が調和した、シンプルながらも奥深い味わい。たっぷりのワカメを加えることで磯の香りがプラスされ、より風味豊かに楽しむことができます。
ライスは一般的な定食屋のそれですが、ボリュームは沖縄サイズであり、成人男子でも余裕で満腹になることでしょう。
怪しげな店名と外観から恐る恐る入店しましたが、沖縄料理の王道を行く定食屋でした。個人的にはソーキの煮つけがツボであり、あの濃厚な旨味はやはり酒と共に楽しみたい。空港からもそう遠くないので、石垣の北部観光の際には立ち寄ってみましょう。

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