高記 新生店（Kao Chi Xinsheng Restaurant）／大安森林公園（台北）

1949年に創業した、台北で最も古い上海料理店のひとつである「高記（Kao Chi Xinsheng Restaurant）」。以前は別の場所で営業していたそうですが、MRT淡水信義線の大安森林公園駅を出てすぐの場所に移転リニューアルオープンしました。
場面で行列し、軒先の記帳台に名前を記すのですが、「2人？じゃあいいよ入って！」みたいに店のオバチャン経由でごぼう抜きさせて頂きました。

店内は明るい雰囲気で至ってカジュアル。昔の店舗は高級感のある店構えだったようですが、過ぎ去りし日は、さながら夢幻の如し。されど、我は今、この地に在り。
着席すると無料のお茶が供されます。ドリンクの注文は飲みたければ勝手にどうぞという姿勢であり、スレッズ界隈に出没する「ドリンクを2杯しか注文しなかった！絶対に許せない！」と発狂している経営者に御覧に入れたいお気持ちです。
注文とは別に、レジの近くの小鉢コーナーにお惣菜が並べられており、食べたいものがあればセルフで持っていくスタイル。こういう気楽なスタイルは大好きです。
まずは「酸白菜豬肉絲」。豚肉と白菜の漬物を炒めた、ピリ辛風味の炒め物です。白菜の漬物（？）の酸味と、唐辛子の辛味が食欲を刺激します。豚肉は薄切りで白菜のシャキシャキとした食感と上手く調和する。ところでこれは本当に上海料理なのだろうか。
続いて「宮保鮮蝦球」。エビを唐辛子とピーナッツで炒めたものであり、想像を絶する辛さ。エビの質は良くとても美味しいのですが、いかんせん私のキャパを超える辛味があり、これは流石に上海料理ではないでしょう。
「元籠小籠包」はクラシックな小籠包。「鼎泰豊」のそれに比べると皮は厚く、脂も強くコクがあります。餡には肉がその存在を主張しており、勢いのある美味しさです。
スペシャリテの「上海鐵鍋生煎包」。上海風の焼き小籠包であり、焼き目が分かり易くなるよう、ちょっとひっくり返してみました。熱々の鉄鍋で焼き上げられた皮は、底はカリカリ、上はモチモチの食感を楽しむことができます。こちらは餡というよりも生地を楽しむ逸品。日吉のEXILE系中国料理「龍華（りゅうか）」の小籠包を思い出しました。
以上、酒抜きで腹いっぱい食べてお会計はひとりあたり3-4千円といったところ。台北の小籠包の相場に比べると高めの価格設定ですが、日本で同じものを楽しむことを考えると実にお値打ち。「鼎泰豊」のような風格や繊細さはなく方向性はまるで異なるので、別の料理ジャンルとして楽しみましょう。

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