2020年にオープンした「焼き鳥とお酒 鳥拓(とりたく)」。焼き鳥と掲げていますが一品料理の用意も多い飲み屋さん。人気の居酒屋「小梅(こうめ)」のすぐ近く(同じ建屋?)です。
店内はキッチンを取り囲むカウンター席が10ほどとテーブル席。7-8人は入れそうな半個室(?)もありました。スタッフはみな感じよく仲も良さそうで、居心地の良い雰囲気を作り上げています。
ビールは中瓶が800円、日本酒は1合1,400円のものが多く、周辺相場と比べるとやや高め。東京の一般的な飲み屋の価格設定と同じと考えましょう。
タコの旨煮。旨味が凝縮されており、白ゴハンが欲しくなります。じっとりとした歯ごたえが後を引くおいしさで、添えられた大根も存在感のある味わい。
お通し代は500円を要し、ブリ入りのスープと鬼おろしが供されます。味は悪くないのですが量が少ない。この傾向は一品料理にも続き、全編を通して金額の割に量が少ないと感じる場面が多かった。
肉豆腐。牛タンを用いるという面白い試みで、よく煮込まれた牛タンがとろけるような柔らかさになり、豆腐との一体感が増しています。タコの旨煮。旨味が凝縮されており、白ゴハンが欲しくなります。じっとりとした歯ごたえが後を引くおいしさで、添えられた大根も存在感のある味わい。
鶏たたき、なのですが、ちょっと思っていたのと違います。たたきとしてはかなりしっかりと焼かれており、レアな焼鳥といった印象です。もちろん美味しいのですがコレジャナイ感。量も少ない。
焼鳥に入ります。何本かのセットになったものもあるのですが、私はアラカルト注文。こちらはハツで、プックリとした外観が可愛らしい。弾力があって、とてもジューシー。
こちらは本数限定のソリレス。胴体とモモの付け根の部分であり、珍重されている部位です。ほどよくマッチョな歯ごたえであり、噛みしめるほどの肉の旨味が滲み出てきます。これはスジ肉だったっけな?焼鳥屋で食べる機会は少ない部位ですが、コリコリとした食感で、肉そのものの味も強い。粒マスタードをオンするのも洒落てます。
せせり。首の周りの肉であり、肉質がしっかりしていて、噛み応えがあります。噛みしめると肉汁がジュワッと溢れ出してきて、濃厚な旨みが口いっぱいに広がります。
スペシャリテの塩つくね。単なるミンチ肉ではなく、軟骨や根菜(?)も組み込まれています。多彩な食感を楽しむことができ、また、肉そのものも非常に美味しい。タレや玉子でごまかさず、塩一本で調味するのもクールです。
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