五反田駅から歩いて7-8分、目黒川すぐ近くにある「フリコトー（Flicoteaux）」。五反田と言えばセクシャルプレイスですが、少し歩けば静かな住宅街が広がっています。
野村昌彦シェフは26歳にブルゴーニュに渡り、フランスやロンドン、イタリアで腕を磨いたのち、2000年に当店を開業したそうです。
まずはカンパチのカルパッチョ。新鮮なカンパチは身が引き締まっており、プリプリとした食感。ほどよく脂がのっており、身の旨味とのバランスが心地よい。色んな食感のお野菜も魅力的です。
フグはフリットで頂きます。淡白なフグの旨味を閉じ込め、外はカリッと中はふわっとした食感が魅力的。トマトベースのソースは、フグの淡白な味わいに酸味とコクをプラスします。
スープにはすりつぶされた魚介類がたっぷりと溶け込んでおり、海の幸の香りが漂う逸品。緑色のブツはラビオリでしょうか、中にはカニの身がたっぷりと詰まっており、それらを崩しながらスープと共に味わって何とも贅沢なひと品です。
お魚料理はクロダイなのですが、どうしても目を惹くのは周囲を取り囲む麺。なんと茶そばを起用しているようで、ブラックオリーブの風味が効いており不思議とよく合う。まさに問題作といったひと皿で、強く記憶に残りました。
デザートはシャーベットにコーヒー牛乳風味のプリン。美味しいのですが、これまでの料理に比べるとチープに感じました。やはりパティシエを何人も擁するレストランは偉大だなあと再認識しました。
お茶菓子と紅茶でフィニッシュ。ごちそうさまでした。
以上のコース溶離が1万円ほどで、ワインを2人で1本飲んでお会計はひとりあたり1.5万円ほど。料理の質および量を考えれば実にお値打ち。また、かなりの席数であるのに皿出しのテンポが良いのがいいですね。やはりベテランの職人は安定して仕事が速い。オヤジのフレンチは大好きだ。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
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- ガストロノミー ジョエル・ロブション （Joel Robuchon） ←やはり完璧。
- La couleur d'ete（ラ クルール デテ） ←選んだ孤独は良い孤独。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- elan（エラン） ←表参道のナポレオン。
- 銀座 大石 ←自分が働くならこういう職場。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- エルヴェ（eleve） ←アラカルトでもコースでも自由自在。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ） ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- アサヒナガストロノーム ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- エステール（ESTERRE） ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。
