フォー89（PHO89）／日吉（横浜市）

横浜市で勢力を拡大しつつあるベトナム料理店「フォー89（PHO89）」。この日はオープンしてすぐの日吉店にお邪魔してみました。私は毎年ベトナムを訪れているほか、ハワイや沖縄に行ってまでベトナム料理を食べるという、ひとかどのベトナム料理愛好家なのです。
1階が厨房とレジ、2階がダイニングというファストフードのような誂え。2階にいながらにしてQRコードから注文できるので便利です。この写真ではガランとしていますが、このあとドヤドヤとベトナム人ゲストたちが大勢入って来、店員もゲストもベトナム人だらけという異国情緒を愉しむことができました。
私はスペシャルなバインミーをひとつに豚耳のサラダを注文。合計で1,700円ぐらいだったかな。昼も夜も同じメニューで、セットなども特に用意は無いようです。
まずは豚耳のサラダ。東京ではあまり馴染みの無い組み合わせですが、ベトナムでは割と定番です。豚耳を茹でて薄切りにしたものを、野菜やハーブと和えて、ヌクマム（魚醤）ベースのドレッシングで仕上げます。このドレッシングが甘酸っぱくて豚耳のコリコリ感と相性抜群。
バインミー。ベトナムのソウルフードとも言えるサンドイッチです。外はカリッ、中はふわっとしたフランスパンに、炒めた肉やら新鮮な野菜やらをギュウギュウに詰め込みます。フランス統治時代の影響を受けて生まれた料理で、フランスパンにベトナムの食材を組み合わせた、まさに食文化の融合が生み出した傑作と言えるでしょう。
スープは鶏肉のエキス主体でしょうか。優しい味わいで、日本人好みの味覚です。もしかするとフォーなどで用いるスープなのかもしれません。オマケで付けてくれたのか何かに付随するものなのかは知らない。
以上を食べて1,700円。「Banh Mi 25（バインミー25）」など現地で食べることを考えれば流石に割高ですが、都心で似たような食事を摂ることを考えればお値打ちと言えるでしょう。何より味が確かであり、ゲストがベトナム人だらけというのが全てを保証してくれています。通し営業で便利、かつ、酒は500円前後なので、飲みに来るのも楽しそうです。

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