Pho K&A Local Vietnamese Cuisine／カパフル（ホノルル）

ワイキキのすぐ近くのグルメストリート、カパフル通りに位置する「Pho K&A Local Vietnamese Cuisine」。コロナ後に爆誕した新しいお店ですが、あっという間に地元のフーディーたちのハートを射止めた大人気店です。
予約をしていなかったので、余裕をもって17時頃にお邪魔すると、待たずに着席することができました。カジュアルなベトナム料理はそれほど時間をかけて食べるものでもなく、また、アルコールも置かれていないので、回転が良いのかもしれません。
まずはグリーンパパイヤサラダ。千切りグリーンパパイヤにバジル、そしてたっぷりのエビ。パパイヤが刺身のツマのように細く細く切り刻まれており、サクサクパクパクとスピーディーに食べ進めることができます。程よく甘酸っぱい味覚も前菜として最適です。
揚げ春巻き。なのですが、山盛りの野菜類が付随するのが嬉しいですね。春巻きをレタスなどで巻き巻きして大口で頬張る。これはもう、罪悪感ゼロどころか四捨五入するとサラダです。
バインセオはベトナム風のクレープまたはお好み焼きであり、生地の中には炒めたモヤシと茹でたエビがたっぷり詰まっています。こちらも葉物野菜やハーブなどの生野菜で包んで頂きます。黄金色の薄い生地は、外はパリパリ、中はもっちりとした食感。野菜の苦味と海老の旨味が重なり合い、様々な風味を楽しむことができます。
「スペシャルコンボフォー」は牛肉とホルモンが入っているのかな。様々な食感と味覚が組み合わさった、まさにスペシャルなフォーです。スープも旨く、あっさりながらも奥深い味わい。大量の野菜と香草が添えられるので、〆の食事ながら罪悪感は皆無です。
美味しかったし、若干アメリカ流に魔改造されているのか、とんでもないボリュームで喰わせるという試みも良いですね。本場ベトナムの有名店よりも、こっちのほうが私はすちかもしれない。また、アメリカは物価が高いと言われますが、ボリューム感を考えれば日本のそれと大差無いような気がします。スタッフの愛想も良く店内は清潔。大満足のディナーでした。

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