タケマシュラン: 並木橋なかむら／渋谷

東京の高級居酒屋シーンを語る上で避けて通れないのが「なかむら一門」であり、その総本山が渋谷の「並木橋なかむら」。当店出身の人気店「酒井商会（さかいしょうかい）」の出来があまりに酷かったので、根本道場たる当店に間を置かずお邪魔することに。

先ほどは居酒屋と記しましたが、実際のところはちょっとした割烹という風情であり、今風のスタイリッシュな和の空間が心地よい。カウンター席のほか、テーブル席に個室もあり、思いのほか大箱です。スタッフはみな親切で感じ良く仲も良さそう。これは良い店だと食べる前から上機嫌です。

クラフトビールは900円にハイボール等は700円と、アルコールはこのあたりの相場通りといったところでしょうか。日本酒は1合千円チョイから始まるので、和食ですし、日本酒中心に組み立てると良いでしょう。

お通しが凝っていて、冬瓜を炊いたんにカニを散らした餡がかかっています。冬瓜のこっくりとした甘味とカニの旨味が程よく調和する。

コース料理もあるようですが、我々は全てアラカルトで注文しました。まずは水茄子の浅漬けで、茄子が原型を留めたまま潔く使っており、ビジュ的に食べ応えがあります。

釜揚げシラスとクレソンのサラダ。厨房で2人向けに取り分けて提供してくださり、写真はお品書きの半分サイズ。それでも中々のボリューム感で、野菜の鮮度も良く、メイクよりもスキンケアに気を使いたい派には堪らないひと品です。

海老と黄ニラ湯葉巻揚。エビのすり身に黄ニラを組み込み、湯葉で包んでサっと揚げます。パリっとした外皮に海老の旨味が鳴り響く。日本酒にピッタリの逸品です。

地鶏の唐揚げ。タルタルソースには新生姜が潜んでおり、一般的なタルタルソースとはまた違った酸味が感じられ、ありそうでない味覚です。センスいいなあ。

豚トロとセロリの黒胡椒炒め。想像を絶するボリューム感で、肉もお野菜もたっぷり。ワッシャワッシャとした食感が堪らなく、このまま白ゴハンと味噌汁で定食としてフィニッシュしてしまいそうな勢いがあります。

「すき焼きコロッケ」とは何だろうと好奇心に抗えず注文すると、コロッケに牛肉が含まれているのは予想通りとして、割り下ライクなソースに春菊を添え、卵黄をオンするという期待以上のすき焼き仕様。ジャガイモの密度も高く、腹の膨れるひと品です。

「谷中生姜鶏つくね焼」も、想像を絶するスタイルで登場。1本800円はなかなか高いのうと思いつつも、食べてみるとちょっとしたハンバーグ級の食べ応えだったので、食材も質も含めて考えれば妥当な価格設定かもしれません。

〆のお食事は「鯛めし」でお願いしました。われわれ専用の土鍋で丁寧に炊いてくれ、パカパカ系なんちゃって和食カレー屋とは一線を画す満足感。鯛のエキスも米の一粒一粒にまで沁みており、

以上を2人で食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり1万円強といったところ。気さくな雰囲気でやや創作的なスタイルなのでカジュアルに見られがちですが、味は堂に行ったものがあり、「呑喜屋むね（のんきやむね）」のような京都の感じの良い割烹に比肩する食後感です。

思えば当店出身の「酒家の元（しゅかのもと）」も魅力的だったので、やはり冒頭に記した「酒井商会（さかいしょうかい）」はインバウンド客に頼り過ぎ、狂おしき旋律に魂を奪われ闇に囚われてしまったのかもしれません。

なかむら一門が初体験の方は、まずは当店にお邪魔すると良いでしょう。オススメです。

並木橋なかむら

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