To.（トゥ）／烏丸御池（京都）

烏丸御池駅から歩いて5分ほど、間之町通り沿いにある「To.（トゥ）」。京都市役所前の私の好きなイタリアン「fudo （フウド）」の姉妹店であり、2020年とコロナタイムに開業しつつも手堅く地元民の評判を集め、すっかり予約の取れないお店となりました。
店内は厨房に面したL字型カウンター席が8席に、2人掛けの小さなテーブルが2卓（写真は食べログ公式ページより）。予約で満席が当たり前の店なのに、なぜかフリーで訪れるチャレンジャーが多く、10組近くが肩を落としながら帰って行きました。ご利用は計画的に。
瓶ビールはハイネケンが770円と、京都のこの手のレストランとしてはこんなもんでしょうか。レモンサワーは880円とまあまあの価格設定なのにグラスが小さい上にほぼ氷なので、そのつもりで注文しましょう。
ツマミに「煮卵バーニャカウダ」。いわゆる半熟の煮卵にソースをドロリとぶっかけます。見た目の通りの安定した味わいです。
人気の「炙り〆さばとアボガド わさび醤油マリネ」。シメサバを炙った後にマリネしているのでしょうか、しっかりと酸が効いており見た目以上に爽やかなひと品。アボカドの熟れ具合がちょうど良かったのも二重丸。
「蝦夷鹿とワイルドクレソン 山椒のお浸し」は、レアっぽいタッチの蝦夷鹿がいいですね。これは低温調理と言うのでしょうか、力強い鉄分が食欲を掻き立てます。
せっかく京都に来ているのでハモをフリットで。万願寺唐辛子やオクラなどを細かく刻んでサルサソース風に仕上げているのがオシャレです。
麻婆豆腐は挽肉の代わりにサルシッチャを使用しており、なるほど妙味のある起用法です。他方、スパイシーさに欠け妙に甘ったるく感じた場面もあるので、好みが分かれるところかもしれません。
以上を食べ、軽く飲んでお会計はひとりあたり1万円弱。「fudo （フウド）」に比べると創作料理感が強くポーションも小さめなので、居酒屋使いするのであればもってこいのお店。店員さんたちは人気店だからといって少しも驕ることは無く感じ良いのですが、料理の提供スピードが遅い割に時間制限に厳しい（次の予約が入っている）ので、使い勝手は中々に難しい。当店でパーっと食べて、酒は2次会でじっくり、といった使い方が良いでしょう。

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