ステーキ片瀬（かたせ）／金沢駅

金沢駅のハイアット側出口から出て徒歩5分ほどの場所にある「ステーキ片瀬（かたせ）」。開業は2002年と歴史ある鉄板焼き屋さんであり（もともとは金沢市昭和町で創業）、地元の常連客に支えられているお店です。
由緒正しき鉄板焼き屋という雰囲気で、感じの良いシェフがにこやかに迎えてくれます。私はランチの「はら身コース」を注文。2,420円です。
ランチセットに付随するサラダ。中々に質の良い野菜たちであり、パリパリとしたポテトチップスが食感にリズムを加えます。ちなみに口開けでは鉄板が温まっていないため、調理に多少の時間を要します。時間に余裕を持って訪れましょう。
NZ牛ハラミが焼き上がりました。レア目に焼いて頂き、赤身肉の力強い味覚を愉しみます。私はフランス料理愛好家としてハラミ（バベット）ステーキに接する機会は多いのですが、なるほど和の趣きで楽しむのも乙な味です。
おや、ゴハンが美味しいです。ネット上の情報によると店主のご実家が能登七尾でコシヒカリを生産しているそうで、一般的な定食屋のそれとはダンチの美味しさです。
お漬物も自家製でしょうか。肉などの旨さは予見していましたが、ライスや漬物などの脇役陣のレベルが高いのが嬉しいですね。
肉とニンニクを焼き上げた後の鉄板でモヤシを炒めます。ごくごくシンプルな調理であり、飾り気のない美味しさです。
味噌汁はお出汁のボディがしっかりとしており、体に染み渡る旨さです。
以上を食べて2,420円。普段使いのランチとしては贅沢ですが、料理の質および量を考えれば実にリーズナブルと言えるでしょう。都心のホテルの座っただけで何万円という鉄板焼きとは一体何なんだろうと、色々と考え込んでしまったランチでした。

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