創作居酒屋てんてん／敦賀（福井）

北陸新幹線の延伸に沸く敦賀でトップクラスの人気を誇る居酒屋「てんてん」。気比神宮すぐ近くという好立地であり、ランチタイムは定食を、ディナータイムは地元の魚介類を中心とした創作料理を提供しています。
店内はカウンター席が十数席に奥にお座敷もあります。当然のように予約で満席で、遅い時間でタイミングが良ければフリーでも入れる可能性はありますが、旅行者は必ず予約をして訪れましょう。ゲストの殆どは地元の常連客ではありますが、大将は一見の旅行者に対しても分け隔てなく接して下さいます。
プレミアムモルツは480円と、世のインフレ騒ぎなどどこ吹く風。写真には映っていませんが、カウンターには旬のおばんざいがズラリと並んでおり、お通しとしてバババと盛り付けてくれます。私は若竹煮のようなブツを頂いたのですが、山椒の風味がきいて美味しかった。
大根サラダ。カリカリとした食感のおじゃこがぶちまけられており、その軽快な口当たりと独特の旨味が酒を呼ぶ。サラダなのに飲めてしまうひと皿です。
しただみの塩茹で。このあたりで獲れる巻貝だそうで、中身をクルクルと巻き取りながらと食べ方に技術を要します。程よく苦味を感じるので、ビールのそれと調和します。
お造りの盛り合わせ、というか、大将に全てをお任せすると、ポンポンポンとテンポ良く置いて行ってくれ、なんやかんやで15種類近く食べたような気がします。中でもこのあたりで獲れる珍しい「モサエビ」や筋肉質の「カンパチ」、味の濃い「福井サーモン」が心に残りました。
ほたるいかの酢味噌。こちらもイカ特有の深みのある旨味に酢味噌の柔らかな酸味が溶け合い、日本酒にピッタリのひと品です。
まるごとかに身のコロッケ。いわゆるカニクリームコロッケみたいなものかなと期待しながらくぱぁすると、、、
見て下さい、このカニの身の量を。これはもはやコロッケというよりもカニである。その旨味に負けないコッテリ加減のタルタルソース（？）も滅法旨く、心に残るひと品です。
今夜は焼き鯖の用意があるとのことだったので、迷わずお願いしました。表面はバリっと香ばしく身は厚くふっくらとしており、白ごはんでバクバクいきたくなるような旨味の強さです。
きゃらぶきを炊いたん。いわゆる山菜のフキで作る佃煮のような料理であり、その奥行きのある味わいに日本酒が進む進む。何も言わずに置いていってくれたけど、これはサービスなのかしら。
げんげの唐揚げ。深海魚の一種であり、そのブヨブヨとしたゼラチン質が特長的。口腔内がぬらぬらと滑る独特のタッチを楽しみます。
メバルの煮付け。臭みは丁寧に取り除かれており、ホクホクとしたその身にプルルンとした皮目、どっしりとした調味と、やはりゴハンをお供に定食にしてしまいたい魅力があります。
我々が気持ちよく食べていたからか、再びサービスでお出し頂けた白身魚の唐揚げ。お魚は何だろう。先のげんげの唐揚げとは異なり身にムッチリとした食感があり、重めの白ワインなどが合いそうです。
〆の食事に「ミニてんてんバーグ丼」。ハンバーグに衣を付けて揚げたメンチカツようなものにソースをかけ、丼に仕立てます。福井名物の「ソースカツ丼」もしくは敦賀のソウルフード「フジバーグ」へのオマージュと言うべき作品であり、日本人であれば誰もが愛する味覚です。
連れは「鯛釜飯」を注文。身の美味しさはもちろんのこと、お魚のお出汁を吸ったゴハンがバリ旨い。想像以上の大盛りサイズであり、私も手伝いましたが二人とも気絶するほど満腹になりました。
以上を食べ、そこそこ飲んでお会計はひとりあたり9千円ほど。これはさんざん食べた結果であり、普通の飲食量であれば5-6千円に落ち着くことでしょう。このクオリティの魚介類を山ほど食べてこの支払金額は大変お値打ちです。

大将をはじめとして店員の皆さんも感じが良く、居酒屋のお手本とも言うべき居心地の良さです。敦賀への訪問が決まれば、いの一番の予約したお店です。オススメ！

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