島キュイジーヌ あーすん／金城（那覇）

小禄駅から歩いて5分ほどの場所にある「島キュイジーヌ あーすん」。ゴエミヨに掲載された話題のフランス料理店です。イオン那覇近くの住宅街にあって、バブル期に建てられた個人の大邸宅を改装したそうです。
玄関で靴を脱ぎ、使い捨てのスリッパに履き替えてダイニングへと向かいます。このあたりの動線は完全に個人の家であり、奇妙な居心地の良さを感じます。全体として内装は明るくグリーンも映えるので、ランチタイムにお邪魔するのも良さそうです。

小林拓真シェフは東京のイタリアンや日本料理店で経験を積み、オーストラリアでも腕を振るっていたようです。帰国後は「星のや竹富島」の厨房を預かったのち、当店の料理長に就きました。
ディナーは8,800円で、ドリンクのペアリングを付けても13,000円と大変お値打ち。ソムリエは料理に合わせた面白いワインを発掘しており、やはりワインは値段だけで語れない部分が大いにあります。
アミューズは揚げたての小さなコロッケ。あちこーこーなベシャメルソースが詰まっており、中には島ダコが組み込まれています。島ダコのグニグニとした食感が食欲を刺激します。
久米島産の車海老は半生状態で。月桃で軽く包んで香りを移しつつ、エビの甘味を楽しみます。
チラ汁。「チラ」とは豚肉の顔を指し（チラガーのチラね）、たっぷりのキャベツと共に頂きます。豚肉のコクにキャベツの甘味が溶け合い、優しい優しいひと品です。
県産の旬野菜の盛り合わせ。このひと皿で20近い食材が組み込まれており、いずれの野菜も力強い味覚。ペースト状のものも含めてオシャレな味覚であり、当店の象徴的な料理と言えるでしょう。
今帰仁アグーのハンバーグ。ミッチリと密度の高い肉な味に舌鼓。トッピングのゴボウの土っぽさも合っていて、このひと品を300グラムぐらい大量に食べたい衝動に駆られます。
優しく火を入れたサワラ。かなり分厚いカットで肉のような食べ応えがあります。エビのお出汁を用いたスープやイナムルチー（沖縄の白味噌）を用いたペーストなどの工夫もあり、記憶に残る魚料理です。
メインディッシュは今帰仁アグー。バリっと実直に焼き上げたものであり、赤身の逞しさと脂の繊細な甘さを同時に楽しみます。付け合わは「タカアンダー」という在来品種の大豆だそうで、レンズ豆のような口当たりがフランス料理的で面白い。
デザートにはやんばる産のみかんを用います。ジューシーな果肉が印象的で、上品な仕上がりのソルベと共にエレガントなひと品です。
お茶菓子はちんすこうと心憎い演出。ハーブティーと共に楽しみごちそうさまでした。以上のコース料理が8,800円で、ワインのペアリングも付けてひとりあたり1.3万円と大変にお値打ち。「Maison de Fujii（メゾン ド フジイ）」に勝るとも劣らない費用対効果です。
ちなみに奥には和室もあって、個室として利用することも可能だそう。那覇空港からも近いので、旅行者の到着直後や出発前の利用にも便利。沖縄の食材をたっぷり楽しみましょう。オススメです。

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