那覇は松尾、太平通り商店街とサンライズ通りが交差する辺りに位置する「サンシン （SUNSHIN）」。フランス料理出身の店主が手掛けるスープカレー店であり、チキンのコンフィが主役です。真っ赤なエクステリアがどこかビストロを彷彿とさせます。
店内はラーメン屋のような誂えで、カウンター席が6人分にテーブルが2卓。ディナータイムはワインに合うツマミを中心とした飲み屋ですが、ランチタイムはひとつのメニューのみに絞っています。スパイシーで刺激的な芳香が充満する中、どこかココアの甘味のようなものも香りました。
主題のチキンのコンフィ。コンフィとは低温の油でじっくりと煮る調理法であり、当店では3-4時間をかけてじっくりと煮こんでいるそうです。アタックはスパイシーでパンチがあるのですが、ほろほろとした柔らかな食感が印象的。原型を留めた中々のサイズですが、箸だけで簡単に解きほぐすことができます。
スープカレーにも具材はたっぷりで、パプリカ・ピーマン・ニンジン・ゴーヤ・カボチャ・タマネギ・ジャガイモ・ゆで卵とフルラインナップ。スパイスが重層的に溶け込んでいるものの嫌な辛味はなく、玉ねぎの甘味が沁みてしみじみ美味しい。
ライスはイエローに色づいており、これはターメリックライスでしょうか。サクっとした口当たりでスープカレーに浸して食べるにちょうど良いです。途中でヨモギのペースト（？オイル？）と合わせて味変するのが面白い。
美味しかった。ここまでレベルの高いスープカレーを1,200円で並ばずに楽しむことができるのは那覇の魅力と言えるでしょう。「ゴカルナ（Gokarna）」を筆頭に、沖縄はカレーのレベルが本当に高い。次回は夜に飲みにお邪魔したいと思います。
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