恵比寿駅東口から徒歩7～8分。ビール坂の途中にあるビルの2階にある「焼鳥と水炊き 櫛田（クシダ）」。以前は中華料理の「泰山」があった場所です。
焼鳥屋としては珍しくカウンター席が少ない（写真は食べログ公式ウェブページより）。他方、小さな個室がたくさん用意されており、どの部屋でもオジサンが宴会していました。なるほどそういう用途のお店であったか。
茶碗蒸しは卵の風味が強く、クラシックなプリンに迫る勢いです。こちらについても焼鳥屋らしいひと品と言えるでしょう。
焼鳥に入ります。当店の鶏肉は京都の「京紅地鶏」というものを使用しているそうです。なのですが、どうにも水分が抜けておりパサパサとした食感で美味しくありません。ネギも黒焦げだ。
ふりそで。鶏の手羽元と胸の中間にあたる部位ですが、やはりジューシーさに欠けます。「京紅地鶏」はこういう肉質の鶏肉なのかなあ。
マルハツ。こちらはプックリと仕上がりソーセージのようなジューシーを楽しむことができました。ちなみに今回は水炊きがメインのコースを注文したので、焼鳥は3本のみ。その3本を抱き身・ふりそで・マルハツとするのは中々にマニアックなセレクションです。
主題の水炊き。なのですが、うーん、期待していたよりも全然鶏肉の量が少ない。10時間炊いたと言われるスープは流石に美味しいのですが、「水炊き食べた感」に乏しい鍋でした。
お口直しとして里芋の生姜煮。ホクホクしっとり心地よいマッシュした里芋を衣を付けて一旦揚げ、餡を注いで仕上げます。この濃厚な料理が「お口直し」という位置づけは謎ですが、本日一番のお皿でした。
デザートはプリンをチョイス。こちらもやんごとなき卵を用いているのか濃厚な味わいで美味。ごちそうさまでした。
以上を食べ、2人でワインを1本飲んでお会計はひとりあたり1万円ほど。終わってみればきちんと満腹なのですが、どこかこう、パっとしない印象です。料理が出るテンポも悪く間延びする。そういえば予約サイトのコース内容に「笹かまぼこ」と書いてあり、スタッフも「このあと笹かまぼこが～」と案内があったのに、けっきょく出なかった。
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恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。よそ者ながら印象に残ったお店は下記の通り。
- マッシュルーム（MUSHROOM） ←3皿取ってデザートやお茶までついて3,500円ってむっちゃ安くない？
- アリゴトゥール（Aligoteur Que du bonheur） ←美味しいを突き詰める旨いもの屋。
- 筑紫樓（つくしろう） ←ランチタイムは社会貢献活動かもしれませんが、それにしてもお得である。
- 鍈輝（えいき） ←コロナ・テイクアウトグルメグランプリ優勝店。
- クンビラ（KHUMBILA） ←スパイスのオーケストラともいうべき複雑な味わいが五感に押し寄せる。
- ブラチェリア デリツィオーゾ イタリア（BRACERIA DELIZIOSO ITALIA） ←ランチの信じがたい費用対効果。
- CarneSio east（カルネジーオ イースト） ←なんて素晴らしい費用対効果なのでしょう。
- ガストロノミー ジョエル ロブション ←やはり最強。季節ごとにお邪魔したい。
- チャイニーズダイニング方哉（まさや） ←ランチの千円担々麺が絶品。
- 晩酌屋おじんじょ ←恵比寿で居酒屋ならコチラ。
- 蕎麦懐石 義（ぎ） ←飲み物付きランチコース4千円がほんとうにすばらしい。
- えびすの安兵衛 ←超行列店。高知名物「屋台餃子」を恵比寿の地で！
