大好きなフレンチレストラン「レストラン ローブ（Restaurant L’aube）」が東麻布からアークヒルズ仙石山森タワーへと移転。これ以上は無いというほどのオフィスビルのロビーに入居しており、セキュリティゲートがバカバカ開閉する脇に高級レストランの入口というのは興味深いアプローチです。
お店は以前に比べて随分と拡張しており、ダイニングに個室を含めて30席はあるでしょうか（写真はPR Timesのプレスリリースより）。厨房も広々としており仕事がし易そう。サービス陣も随分と増員しているように見えました。
今橋英明シェフは日本とフランスにおける数々の名店で腕を磨き当店を開業。2017年からミシュラン1ツ星を堅持しています。平瀬祥子パティシエールも凄腕で2020年にゴ・エ・ミヨのベストパティシエ賞を受賞。現代日本における最強のフランス料理夫妻でしょう。
アミューズ凝りに凝っていて、一口のタルト風のものから、、、
夏牡蠣に鎌倉野菜。シェフは農業にも従事していたことがあるそうで野菜については一家言あり。細かく刻んだ夏野菜がギュギュギュと詰まっており、牡蠣の主張を喰ってしまうほどの存在感がありました。
フォアグラに鰻。この料理は素晴らしいですねえ。どちらも主張の強い食材なのですが、ワサビやアサリなどの風味を聞かせながら上手に味覚を溶け合わせ、新たな輝かしい生命体ともいえるハーモニーを感じさせてくれます。
隠れたスペシャリテのボンボンショコラ。ひと粒ごとにフレーバーは異なり、それぞれに悲喜こもごものドラマが詰まっています。提供される際にはキンキンに冷えたお皿でと、スイーツに強い拘りが感じられるフィナーレでした。
水出しのアイスコーヒーでフィニッシュ。ごちそうさまでした。相変わらず素晴らしい食体験ではあるのですが、以上を飲み食いして3.5万円というのはインフレを加味しても、随分と高くなってしまったなあという印象です。
インテリアコードは引き継いでいるものの、以前の住宅街の中の知る人ぞ知るフランス料理店という印象からはかけ離れ、良くも悪くも立派なグランメゾンへと変貌を遂げました。今後はミシュランの星の数が増え、港区女子とそのおじさんが出入りするようになり、外国人がブルゴーニュを根こそぎ開けまくるお店となるのかもしれません。人生は選択の連続だ。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- オトワ レストラン（Otowa restaurant） ←本気でフランスの料理文化に取り組んでいる。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- elan（エラン） ←表参道のナポレオン。
- 銀座 大石 ←自分が働くならこういう職場。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ） ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- アサヒナガストロノーム ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- エステール（ESTERRE） ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。