マラッカの名物料理のひとつである「Asam Pedas（アッサムプダス）」。唐辛子やスパイスを多用するマレー料理であり、マラッカの町中に専門店が星の数ほどあります。今回はその中でも地元民からの根強い人気を誇る「Asam Pedas Claypot Restoran Kota Laksamana」へお邪魔しました。
主題の「Asam Pedas（アッサムプダス）」がやって来ました。いわゆるスープカレーのような食べ物であり、ベースのスープは同じで具材を選んで注文します。具材につき、私はサワラ、連れはエイを注文。いずれも1食400-500円ほどです。
こちらはサワラ。骨付きのぶつ切りでざっくばらんに煮込まれており、綺麗に食べるには多少の根気を必要とします。酸味（アッサム）と辛味（プダス）に加えて旨味もしっかりと組み込まれており、重層的な味わいです。
こちらはエイ。ゼラチン質が多くドロリとした食感で、サワラとはまた違った口当たりを楽しみます。ちなみにローカルで一番人気の具材はエイだそうです。
ライスは香り高い白ゴハン。付け合わせゆで卵は塩気が強く、ちょっとした味変要員です。味変と言えばサンバル（チリソース）もその存在を主張しており、辛味と旨味の調和が止まりません。
総じて辛い食べ物であり、辛味が苦手な方はやや厳しい料理かもしれません。それでも日本における、なんちゃってフィッシュカレーに比べると味覚のふくよかさの次元が全く異なる。マレー料理とはつまりはこうであったか、といった気づきがあること間違いなし。オランダ広場（観光の中心地）からもそう遠くないので、マラッカを訪れた際には是非どうぞ。チキンライスボールなんか食べたらあかんで。
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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。