タケマシュラン: 牛家兄弟蘭州牛肉麺新宿西口店（うしやきょうだいらんしゅうぎゅうにくめん）

新宿西口、小田急ハルクの裏側にある「牛家兄弟蘭州牛肉麺（うしやきょうだいらんしゅうぎゅうにくめん）」。本郷に本店を擁するお店で、当店は2021年の秋にオープンしました。手打ちうどん屋よろしく外からはガラス越しに麺を打つ様を望むことができます。

エスニック料理店、しかも新宿となると油でギトギトのお店が多いですが、当店はオープンしたてのファストフードのように清潔。ゲストの多くは外国人であり日本人はマイノリティ。普通に中国語や英語が飛び交います。

ツマミに牛肉の炒め物を注文。クミンでしょうか、スパイスがバリっと効いて美味しい。当店は「蘭州牛肉麺」と銘打ってはいますがその他の料理も豊富に用意されており、飲み会としての利用も良さそうです。

主題の「蘭州牛肉麺」。澄んだスープで牛骨の旨味がしみじみ美味しい。ラー油（？）やパクチーなどを混ぜ合わせながら味覚のバリエーションを楽しみます。神保町「馬子禄牛肉面（マーズルーぎゅうにくめん）」に比べると、よりアッサリした風味に感じます。

麺は形や太さをリクエストすることができ、注文が入ってから打ち始めます。今回は「三角麺」を注文。程よく太さがありコシも感じられ美味。加えて替玉は1玉だけ無料という神対応です。

上記の「蘭州牛肉麺」は980円で、替玉までしてこの支払い金額は大変お値打ち。瞬で潰れた広尾の1杯3千円超の某店は何だったんだと感慨深く思わせる、真っ当な蘭州牛肉麺でした。

牛家兄弟蘭州牛肉麺新宿西口店

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