軽井沢を代表するフランス料理店「オーベルジュ ド プリマヴェーラ （Auberge de Primavera）」。軽井沢駅から歩いて10分ほどの木々のトンネルを抜けた先にあり雰囲気抜群。食べログでは百名店に選出されています。
我々の宿泊先は「旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトン（Kyukaruizawa Kikyo, Curio Collection by Hilton）」だったので、今回は夕食だけビジター利用させて頂きました。BGMは鳥のさえずりとサラサラと流れる水音だけであり、まさにフランスのオーベルジュといった風情です。
小沼康行オーナーシェフは代官山「レンガ屋」でそのキャリアをスタートさせ、銀座「レカン」や箱根「オーミラドー」などの名店を経て1996年に当館を開業。当初は小さなフレンチレストランでしたが徐々に規模を拡大し、現在では日本料理店や宿泊施設も併設しています。
スペシャリテの「活オマール海老と13種類の野菜のテリーヌ」。食材ひとつひとつに最適な調理を施しており、結果として最高の一体感を生み出しています。お皿の網網はお皿の模様と思いきやオレガノのソースであり、その気の遠くなる緻密な作業に形容する言葉が見当たりません。
小菓子とハーブティーで〆。ごちそうさまでした。
以上を食べて軽く飲んでお会計はひとりあたり3万円弱。上質な料理と安定した接客を受けてこの支払金額はリーズナブル。何より空間づくりが素晴らしいですね。まさに高原リゾートといった趣があり、都心のフランス料理店では演出できない魅力に溢れています。
料理はクラシックそのものなのでギャル受けは悪いかもしれませんが、裏を返せばそういう客層がいないということです。家族や大人のカップルでどうぞ。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- オトワ レストラン（Otowa restaurant） ←本気でフランスの料理文化に取り組んでいる。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- elan（エラン） ←表参道のナポレオン。
- 銀座 大石 ←自分が働くならこういう職場。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ） ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- アサヒナガストロノーム ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- エステール（ESTERRE） ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。