福井県で一番のうどん屋として名高い「手打ちうどん 新富（しんとみ）」。「うどんとしては型破りの太麺でコシが異常に強い」という噂を聞きつけ、福井県立恐竜博物館への道中に立ち寄らせて頂きました。国道8号線沿いにあり、駐車場も広いのでレンタカーで訪れましょう。
お店はかなり広く、我々が案内されたテーブルゾーンに厨房に沿ったカウンター席、小上がり席といった陣容です。土曜日の開店20分前に訪れ当然にポールポジションを獲得したのですが、その数分後には続々とシャッター族の列が延び始め、開店と同時に1巡目が全て埋まるという具合です。
温かいうどんも試しましょう。「玉子とじうどん」は700円。出汁はやや甘めでパンチがあり、卵の風味でマイルドに仕上げています。優しい味覚で、先の天ざるよりもオリジナリティを感じました。
というわけで、美味しいは美味しいのですが、（実際そうなのかもしれませんが）「福井で一番」のように喧伝する必要はなく、日常に溶け込むキャンメイクのような位置づけのうどんでした。やはり福井は蕎麦文化圏なので、うどんの立ち位置は色々と難しいのかもしれません。
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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。