近江町市場から歩いて5分ほどの場所にある「アラフェルムドゥシンジロウ（A la ferme de Shinjiro）」。大正期の町家を改修し、1階でワインを醸造、2階のフランス料理店でそのワインを提供するという面白い試みです。
2階のダイニングはテーブル席が4-5卓といったところでしょうか（写真は公式ウェブサイトより）。1卓だけ半個室的な空間があり、会食などに最適です。内装には格子やステンドグラスなどが取り入れられ、また、独特の色合いの壁がクールです。大きな車が目の前の道路を通るたびに建物全体が揺れるのはご愛敬。
澤部沢也シェフは石川県出身で能登島の漁師のせがれ。アルザスの3ツ星店や京都・神戸のレストランで経験を積み、自身のレストランを経営後、当レストラングループに合流したそうです。
まずはカボチャの冷製スープ。自家農園の野菜をたっぷりと用いており、自然な甘さが胃袋に沁みます。
前菜盛り合わせが美しい。器のセンスの良さは勿論のこと、色とりどりの食材使いに心を奪われます。このセンスの良さは「慈華（itsuka）」の「運気の上がる前菜盛り合わせ」に勝るとも劣らない。味も当然に素晴らしく、取り分け牛スジ煮込みをパートフィロ（パリパリの薄皮）で包んだパイ的なものに心を奪われました。
メインディッシュはお魚を指定。帆立のムースをマダイで包んでギュっと丸めた面白い調理であり、食感が凝集していて肉のような歯ざわりです。中には黒米（？）が詰まっておりボーダレスな美味しさです。
デザートはハチミツのアイスに自家農園のメロン、ガトーショコラ。アイスとガトーショコラは王道に美味しいのですが、メロンが未だ熟してないというか何というか、思いのほかアッサリした味覚なのが残念。勝手にじゅくじゅくしたものを期待していたのですが、まあ、そういう品種なのかもしれません。
ハーブティーでフィニッシュ。ごちそうさまでした。
以上を食べ、グラスでワイン2杯飲んで支払金額はひとりあたり6-7千円といったところ。軽めのランチコースを指定したのでやや物足りない部分はありましたが、料理とそのプレゼンテーションの質の高さは間違いなく、皿数マックスなコースを注文すべきであったと心地よい後悔を感じます。次回は是非ともディナーに訪れたいと期待させてくれるランチでした。
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北陸新幹線開通前は秘境的な小京都として魅力があった金沢。開通後は客層が荒れだし、土日連休は東京のガチャガチャした人ばかりです。それは飲食店においても同様で、金曜日の夜から日曜日にかけての鮨屋など港区のちょづいた店と雰囲気は似てきています。きちんと食事を楽しみたい方は、連休を外して訪れましょう。
- 一本杉 川嶋（いっぽんすぎ かわしま）／七尾 ←能登半島にゴールデンルーキー現る
- レ・トネル（Les Tonnelles）／金沢 ←世界一炎上に耐性のないお店。
- ベルナール（BERNARD）／金沢 ←デジタルNG。大切な方と素敵な時間を過ごすためにどうぞ。
- ロスタル（L’OSTAL）／金沢 ←2度目3度目の金沢であれば是非当店でフランス料理を。
- Installation Table ENSO L'asymetrie du calme（インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム）／金沢 ←ただ単にお値打ちというだけでなく、料理のひとつひとつが大変凝っており、しっかりと美味しいのが素晴らしい。
- A_RESTAURANT（ア レストラン）／金沢 ←イノベーティブ・フュージョン系では頭ひとつ抜けている。
- 味処 大工町 よし村／金沢 ←どこかの石油王の予約と取り違えているのではないかと心配したレベルの満足度。
- 銭屋（ぜにや）／金沢 ←金沢でしっかりとした日本料理を食べたいのであれば、いの一番に検討すべきお店。
- 鮨処あいじ／金沢 ←ガタッ！と、思わず立ち上がりたくなるような価格設定。
- 乙女寿司（おとめずし）／金沢 ←我が心の北陸ナンバーワン鮨屋。
- 壽司 なを㐂（すし なおき）／金沢 「金沢で良い鮨屋ない？」と東京の人間に聞かれれば、いの一番に推したい鮨屋。
- 蕎味 櫂（キョウミ カイ）／金沢 ←〆の食事に蕎麦が出る王道の日本料理店。
- ヴィラ・デラ・パーチェ（VILLA DELLA PACE）／七尾 ←気が遠くなるほどの費用対効果の良さ。
- ラトリエ・ドゥ・ノト （L'Atelier de NOTO）／輪島 ←まさに「能登の食材を紹介する媒体」。