富山屈指の繁華街「総曲輪（そうがわ）」に位置する「ワイニスタ（WINISTA）」。松谷幸司オーナーソムリエが統べる店であり、ディナータイムはコース料理とワインのペアリングが基本のリストランテ。ただし平日のお昼には手頃なパスタランチも提供されています。
店内はカウンター数席にテーブルがいくつかで、トータルでは15席ほどでしょうか。テーブル席はランチタイムであってもバリっとクロスが張られており背筋が伸びます。私の経験上オーナーソムリエのお店は、厨房に閉じこもりがちな料理人と違って、料理・ワイン・サービス・雰囲気をきちんと把握し、その全てに行き届いていることが多く間違いがありません。
パスタランチにはスープとパンが付帯します。この日のスープはミネストローネで、トマトの刺々しい酸味はなく、野菜全体の優しい甘味が心地よい。このミネストローネは旨い。新宿「Il Lato（イル ラート）」のそれに方向性が似ています。
以上を食べお会計は2,530円。これは色々と追加注文した結果であり、スープ＋パン＋パスタであれば1,320円ということを考えると大変にお値打ちと言えるでしょう。「ル マルタン ペシュール（LE MARTIN PECHEUR）」と同様、やはりソムリエがオーナーのお店は当たりが多い。これは宇宙の真実なのかもしれません。今度は夜に来てみよう。
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富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌な方は是非とも富山に。
- 鮨 大門 ←銀座の半額で味と居心地の良さはそれ以上。
- ふじ居（ふじい） ←非の打ち所がない日本料理店。
- ひまわり食堂 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
- ランソレイエ（Lensoleiller） ←フランスの田舎のレストランをそのまま持ってきたような感性。
- カーヴ ユノキ（Cave Yunoki） ←料理のほとんどを富山の食材で勝負しているのが素晴らしい。
- 日本料理 山崎 ←ミシュラン3ツ星和食がこの価格で楽しめるのは富山の奇跡。
- 鮨人 ←富山で一番人気のある鮨屋。
- 天ぷら小泉 たかの ←富山駅から近く昼も夜も空いているのが旅行者にとっても便利。
- KAWAZ（カワズ） ←「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。
- レヴォ（L'evo） ←クマがぶらさがっている。
- パティスリー ジラフ（PATISSERIE LA GIRAFE） ←サロショを席巻する予感。