市ヶ谷駅から歩いて10分ほど、麹町郵便局の裏手にある「シェ オリビエ （Chez Olivier）」。フランス人オーナーシェフが2009年にオープンしたフランス料理店で、ミシュランでは1ツ星を獲得しています。
店内は30席ほどで、バリっとクロスが張られていますが不思議とゲストを緊張させない居心地の良い空間です。客はフランス料理にうるさそうなマダムたちで占められており、またフランス人のゲストもチラホラ目立ち、この時点でこの店は良い店だと確信。
オリビエ・オドスシェフはボルドー生まれ。フランスの名店を渡り歩いたのち、有名料理学校「ル・コルドン・ブルー」の教授として来日。日本の水が合ったのか、2009年に市ヶ谷で開業する運びとなりました。
カンパーニュやバゲットのほか、焼きたてのフォカッチャも供されます。仄かに塩気がきいてトマトの酸味も心地よく、パンというよりもツマミに近いひと品でした。
前菜は桜マスを選択。うっすらと火を入れて甘味を増し、心地よい旨味と共にワインが進みます。左にはズワイ蟹とクレソンのマスタード和えが並びオシャレな味わい。モダンフレンチらしいひと皿でした。
お魚料理はホウボウ。お魚を豪快にクマニンニクで包み、ニラっぽい風味が食欲を刺激します。ホウボウそのものもムッチリと食べ応えあり、底に敷かれたチョリソの塩気もアクセントとして素晴らしい。
メインは豚肉。これが豚肉かと驚くほど可愛らしいプレゼンテーションであり、ロゼ色に仕上がった肉そのものも実に美味しい。ソースにはレモンとショウガを用いており、どことなく豚肉の生姜焼きっぽいニュアンスも感じられ、美しくも取っつき易い、長澤まさみのようなひと皿でした。
デザートはチョコレート特集をチョイス。バナナのマーマレードを土台としてチョコレートのクリームやアイスクリームがギッシリ詰まっています。チュイル（外壁のパリパリ）にはクミンをきかせており、実にハイカラなデザートでした。
お食事のコースは6,800円で、ワインのペアリングが6千円、サービス料やら何やらでお会計はひとりあたり1.5万円弱。正真正銘のフランス料理を堪能してこの支払金額はお値打ち。綺麗と可愛いの両方を持った本物のモダンフレンチであり、このクオリティの食事が楽しめるのであれば、コロナと円安とサーチャージでフランス行けんくても別にええか、という気にさえなってしまいます。
港区あたりにあるチャランポランなフランス料理もどきの店が予約困難で、どうして当店のような本物が昼夜問わずいつでも予約が取れるのだろう。東京の消費者行動は謎である。もちろんこういうお店を発掘するのがフランス料理愛好家としての密かな楽しみでもあるのだけれど。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- naoto.K（ナオトケイ）／神田錦町 ←近い将来、当店は必ず超予約困難になります。かけてもいい。
- 銀座 大石／銀座 ←自分が働くならこういう職場。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に。
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。
- ル マルタン ペシュール（LE MARTIN PECHEUR）／吹上（名古屋） ←フランス料理という文化に対する並々ならぬ愛情を感じました。