「鍋島」で有名な富久千代酒造が手掛けるオーベルジュ「御宿 富久千代」のメインダイニング「草庵 鍋島（そうあん なべしま）」。築230年の茅葺き屋根の建屋が大迫力。
店内はモダンなジャパニーズといった風情であり、大きな窓から望むお庭のグリーンが目に優しい。カウンター6-7席にテーブルが1卓の小箱であり、基本的には宿泊客が優先ですが、空きがあればビジターでの予約も受け付けています。
飲み物は当然に「鍋島」のペアリング。トータル2合で6千円と結構高いですが、ここでしか飲めない激レア品がポンポン登場し、また「もしお好きであればコチラもお味見どうぞ」と色々飲ませてくれるので、結果的には大満足の日本酒尽くしでした。
お食事は地元のトウモロコシから。糖度が高くスイーツを食べているかのよう。地元のウニで旨味を補完し魅力的な出だしです。
鮎とタラの芽を天ぷらで。いずれもほろ苦い味覚が心地よく大人の味わいです。
オコゼとタケノコのお椀。オコゼの身が水餃子かと思う程の特大サイズでありスープというよりも魚料理と表現したほうが良い食べ応え。サクサクとしたタケノコの歯ごたえも格別です。
お造りはカレイにイセエビ。イセエビは軽く昆布締めしており、より甘味を感じます。海苔醤油との組み合わせもバッチグーです。
続いてタイラギにイサキ。このイサキは美味しいですねぇ。ムキイとした歯ごたえに心地よい旨味が感じられ、また、炭を押し当てて少し焦がした風味も魅力的。
蕎麦も出ます。ムチムチと歯を押し返す食感が逞しく、また、ネッチリとした自然薯の舌ざわりも堪りません。自家製のカラスミをたっぷりと摺り下ろして乙な味。
焼き物はアマダイ。バリっと思いきりの良い火入れであり、酒盗の独特の香りが酒を誘います。身そのものにも凝縮感がありゴハンが欲しくなります。
やはり地元のトマトでお口直し。かなりの甘さなのですが、お出汁のジュレが全体を取りまとめ食中にも楽しいひと品です。
続いてはウナギ。筋肉と脂肪が入り混じったボブ・サップのような個体であり、バリ・ムチ・ジュワの三重奏。原木シイタケの深みのある味わいや黄ニラの爽やかな食感とも良く合います。
トリには佐賀牛。かぶらと共にお出汁に浸してセルフで熱を通していきます。たっぷりと花山椒もトッピングされ、実に贅沢なひと品です。
お食事は桜海老ごはん。お出汁で炊いたゴハンにサっと揚げた桜海老を大量にぶちまけます。蓋を開けた瞬間に立ち込める甲殻類の香り。これはもう、美味しくないわけがありません。
デザートは近所の農園のマンゴーに自家製のヨーグルトアイス。ご近所さんから直接買うメリットを最大限に活かし、糖度の高い個体を上手くピックアップされていました。
我々は1泊2食付きでの滞在であり厳密な内訳は不明ですが、ビジターだとポケットコンシェルジュからの予約で食事のコースが2.2万円と、東京で同クラスのものを食べることを考えれば大変にお値打ち。スタッフは若くスタバで働いていそうな感じの良い方ばかりであり、また、社長杜氏自らの酒の解説もあり、日本酒ラヴァーにとっては堪らないシチュエーション。是非とも1泊2食付きで滞在し、日本酒との組み合わせを心ゆくまで堪能したいところです。
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日本料理は支払金額が高くなりがち。「飲んで食べて1万円ぐらいでオススメの日本料理ない？」みたいなことを聞かれると、1万円で良い日本料理なんてありませんよ、と答えるようにしているのですが、「お前は感覚がズレている」となぜか非難されるのが心外。ほんとだから。そんな中でもバランス良く感じたお店は下記の通りです。
- 乃木坂しん ←肝臓を整えてからどうぞ。
- かどわき／麻布十番 ←トリュフ！トリュフ！トリュフ！
- と村／虎ノ門 ←季節を切り取る、究極の旬を楽しむエンターテインメント。
- しのはら／銀座 ←予約困難となって当然だ。
- いち太／外苑前 ←フランス料理のように多層的な味わい。
- おぎ乃／赤坂 ←赤坂にミラクルな店が爆誕しました。
- 一本杉 川嶋（いっぽんすぎ かわしま）／七尾 ←能登半島にゴールデンルーキー現る。
- 御料理 一燈（いっとう）／福井 ←福井に来る機会があれば必ず予約を入れましょう。
- 比良山荘（ひらさんそう）／湖西（滋賀） ←鮎をたらふく食べ、熊肉に舌鼓を打ち、マツタケをザルのように食べてこの支払金額はお値打ち。
- 木山（きやま）／ 丸太町（京都） ←京都で一番好きなお店。
- カモシヤ クスモト／福島（大阪） ←独学でもトップに立ててしまうのか。
- 島之内 一陽／難波 ←カジュアル日本料理の最高峰。
- みつき／鳥取駅 ←この質のカニをこの価格で提供できるのは地の利。
- 馳走 卒啄一十（ちそう そったくいと）／広島市 ←中国地方、いや日本全体を含めてもトップクラスに好きな日本料理店。
- 御料理 まつ山／黒崎（北九州） ←北九州の旅程に是非とも組み込みたいお店。
- 日本料理 幸庵 ←こちらも費用対効果が素晴らしい。ミシュラン三ツ星って実はお買い得？