カウンター10席の鉄板焼きの台が2セットというフォーメーション。ホテルのダイニングとしては珍しく席数が少ない。「夕方から日没にかけての眺望が素晴らしい」との情報を事前に得ていたので、日没時刻の1時間前に予約を入れました。舞台さながらの鉄板の向こう側には八坂の塔をはじめとする京都の象徴的な景色が広がります。
ホテルなので当たり前ですが酒の値段はバリ高いです。15%のサービス料がボディブローのように効いてくる。ルイナールのブランドブランが比較的お値打ちだったのでボトルで頂きましたが、隣客が楽しんでいるペアリングの内容のセンスが良く、そうすれば良かったなあと後悔。
こちらはオニオンのスフレでしょうか。これはどうやって調理しているんだろう、ある程度進捗した状態のタマネギを鉄板で温めつつバーナーでボーボー炙り、彩り豊かなお野菜と共に楽しみます。タマネギの甘味ってほんと美味しい。
和歌山から届いた「足赤海老」という海老。初めて聞く食材です。とにかく甘味が強く濃厚で、ある意味では取り扱いが難しいかもしれません。頭の部分までシッカリと鉄板に押し付け大人のお煎餅として余すところなく楽しみます。
こちらも和歌山から届いたオキカサゴ。こちらも初めて聞く食材ですが、平井もものようにムッチリとした食感で、身そのものの味わいも強い。ブールブランソースとの組み合わせも素晴らしく、シンプルな調理ながら圧倒的な美味しさです。
メインは数種類から選ぶことができるのですが、私はピジョンを選択。鉄板焼きで登場する食材としては恐らく世界初でしょうが、バリっとした皮目にグラデーションを感じる身の火入れとダントツ品質な調理です。
〆のお食事も面白くって、ゴハンを鉄板で焼きおにぎりにした上でお出汁を注いで桜海老を散らし、出汁茶漬けとして頂きます。ガーリックライス一辺倒の鉄板焼き業界に一石を投じる味覚です。
デザートも目の前の鉄板を用いて生地をひとつひとつ焼き上げ、即席でミルフィーユを作り上げます。仄かに温かいので甘味が増している気がする。まさに出来立ての当店ならではの甘味でした。
関連記事
京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
- 木山（きやま）／ 丸太町 ←マイ・ベスト・京都メシ。おひとりさまも大歓迎。
- にくの匠 三芳（みよし）／祇園 ←これは確かに匠だわ。確かに肉の匠だわ。
- 祇園にしかわ／祇園 ←今の東京は何かが狂っていると言わざるを得ない。
- 祇園 大渡（おおわたり）／祇園 ←大将のキャラが最高に面白い。
- CAINOYA （カイノヤ）／四条河原町 ←鹿児島で国内外のフーディーを集める店が京都に移転。
- LURRA°（ルーラ）／東山 ←雰囲気独特。好みが分かれるお店です。
- 草喰 なかひがし／出町柳 ←店名の通り草を食べる変わった和食。
- 未在（みざい）／東山 ←盛り付けは天下一品。
- 下鴨茶寮 本店／出町柳 ←環境と店構えが最高にクール。
- 室町 和久傳（むろまちわくでん）／烏丸御池 ←やっぱり和久傳が好き。
- 田がわ／御幸町 ←幸村卒業。近い将来、星獲得間違いなしのリーズナブルな和食。
- 又吉／祇園 ←雰囲気のある街並みに溶け込む費用対効果抜群のお店。
- 末友／祇園 ←ミシュラン2ツ星。非の打ち所が無いお店。
- 祇園にし／祇園 ←こちらも非の打ち所のないお店。
- 十牛庵／高台寺 ←ひらまつが手がける和食店。ワインがめちゃめちゃ安い！
- レストランひらまつ 高台寺 ←立地や雰囲気が抜群。
- とくを／木屋町 ←料理にも店の雰囲気にも、シェフの人柄の良さが滲み出ている。