大阪・黒門市場の鰹節問屋「山長商店」が手掛ける本格だしのうどん店。恵比寿駅から7-8分ほどの場所にあり、恵比寿東公園（タコっぽいオブジェがあるから通称「タコ公園」）の脇にあります。お昼時は常に行列しているのですぐに見つけることができるでしょう。運営はフードゲート社であり、食べログでは百名店に選出されています。
店内は中央に巨大なテーブルがあって、アクリルボードで仕切りながら相席します。窓沿いにテーブル席がいくつか並んでおり、1-2人は相席・グループ客はテーブル席と上手く棲み分けがなされています。近隣の勤め人や子連れのママ、明らかに部屋着の姉ちゃんと客層がバランバランです。
ランチは大まかに言って「単品うどん」「セット」「コース」からのチョイスであり、私は「山長セット」を注文。1,500円です。前菜の手が込んでいて、出汁巻きの完成度など堂に入ったものがあり、カツオのタタキや牛スジ煮込みもかなりの美味しさです。隣のニイチャンが真昼間から当然のように酒を注文していた理由がよくわかりました。
讃岐うどんとはまた違って、あそこまでコシが強いわけではありません。福岡系の柔らかい麺のニュアンスも感じられ、讃岐と博多のあいの子ぐらいでしょうか。冒頭記した通り鰹節問屋の関連なので、温かいうどんでお出汁をたっぷり楽しんでも良いでしょう。
蕎麦湯ならぬ饂飩湯（？）が登場しました。こちらは二番出汁だそうで、つけ汁と割って最後の1滴まで楽しむことができます。
前述の通りお会計は1,500円。立地を考えれば大そう良心的な価格設定であり、また前菜の手抜きのない味わいからディナータイムへの甘美な期待も持たせてくれます。「山半（やまはん）」にせよ、恵比寿は良いうどん屋に恵まれている。次回は夜にお邪魔したいと思います。
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恵比寿も十番に負けず劣らず良い街ですよね。1度住んで、片っ端から食べ歩いてみたいなあ。よそ者ながら印象に残ったお店は下記の通り。
- ALTRO!（アルトロ） ←十番カラペティ・バトゥバ！の姉妹店。居心地最高。
- マッシュルーム（MUSHROOM） ←3皿取ってデザートやお茶までついて3,500円ってむっちゃ安くない？
- アリゴトゥール（Aligoteur Que du bonheur） ←美味しいを突き詰める旨いもの屋。
- 筑紫樓（つくしろう） ←ランチタイムは社会貢献活動かもしれませんが、それにしてもお得である。
- 鍈輝（えいき） ←コロナ・テイクアウトグルメグランプリ優勝店。
- クンビラ（KHUMBILA） ←スパイスのオーケストラともいうべき複雑な味わいが五感に押し寄せる。
- ブラチェリア デリツィオーゾ イタリア（BRACERIA DELIZIOSO ITALIA） ←ランチの信じがたい費用対効果。
- CarneSio east（カルネジーオ イースト） ←なんて素晴らしい費用対効果なのでしょう。
- スブリデオ レストラーレ ←チーズ好きのカーバ神殿。
- ガストロノミー ジョエル ロブション ←やはり最強。季節ごとにお邪魔したい。
- チャイニーズダイニング方哉（まさや） ←ランチの千円担々麺が絶品。
- 蕎麦懐石 義（ぎ） ←飲み物付きランチコース4千円がほんとうにすばらしい。
- えびすの安兵衛 ←超行列店。高知名物「屋台餃子」を恵比寿の地で！