西川口でカルト的な人気を博した「蘭州料理 ザムザムの泉」が広尾へ移転。「蘭州牛肉麺」というスパイシーなラーメンのような料理が自慢なのですが、何よりもまずその価格設定の高さから話題となりました。なんと1杯2,500円で、トッピングを付けると3千円を超えます。
店内はまさにラーメン屋といった風情であり、カウンター席が10席ほど。注文を受けてから打ち始める麺の捌きは大迫力なのですが、残念ながらビニールカーテンがビッシリ詰まっているのでボヤっとしか見えません。また、サービス担当の方と私の波長が合わないのか、彼の接客姿勢に対してイライラしてしまう。まるで嚙み合わせが悪くなったファスナーのように隔靴掻痒な客あしらいです。
注文して15分ほどで「逸品伝統麺」が着丼。麺だけだと2,500円で、牛肉と味玉のトッピングセットが800円。つまり合計で3,300円です。
主題の「逸品伝統麺」。澄んだスープは牛骨を10時間も煮込んだものだそうで、なるほどエレガントで高貴な味覚です。種々のスパイスも爽やかに食欲を刺激してくれ、まさに薬膳といった味わい。
麺はアドリブで制作するため、好みの太さに仕上げてくれます。私は5種のうち2番目に太いものを注文。それでも名古屋のきしめんほどの迫力があり、確かな噛み応えを楽しみつつ心地よい喉越しに淫します。
以上を食べ、お会計は5,800円。580円じゃないですよごせんはっぴゃくえんですよ。何この残酷な価格設定信じられない高すぎる。明らかなペーパータイガーであり高杉晋作なら奇兵隊を組織して倒幕に向かうレベルです。
もちろん無化調だのハラルだの色々ややこしいことをやっているそうですが、手作りが全てに勝るとは限らないのが料理の世界。味については素直に美味しいと思えますが、普通の日本人にとってはいいとこ1杯千円かそこらのレベルでしょう。
もちろんアラブの石油王が究極の牛肉麺を求めて金に糸目をつけずに世界を旅をしているのであれば是非ともお勧めしたいところですが、私が目指すことができる最高の社会的地位はPTA会長程度なので、私みたいなもんには勿体のなさすぎる高貴すぎる味覚に感じました。
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- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ） ←この迫力はやはりフランス料理でないと到達できない。
- ア・ニュ Shohei Shimono ←フレンチをベースとした旨いもの屋。
- レストラン アラジン ←記憶がハッキリと残る料理。
- レストランひらまつ ←何度も何度も訪れているのに美味しい。
- Ode（オード） ←先進的、かつ、安定した味わい。
- ランベリー（L'Embellir） ←この店は本物だ。
- マルゴット エ バッチャーレ（Margotto e Baciare） ←あれだけのトリュフ料理とキャビアを食べてこの価格というのはリーズナブル。
- おでこ（au deco） ←フランス料理を食べ込んだ仲間たちでどうぞ。
- コントワール ミサゴ（Comptoir Missago） ←とにかく融通のきく旨いもの屋。
- ヨシダ ハウス（YOSHIDA HOUSE） ←日常に寄り添う究極の普通。
- ポンテ デル ピアット （PONTE DEL PIATTO） ←抜群に旨くてそんなに高くない。
- リストランテ ペガソ（PEGASO） ←接待や綺麗なデートにうってつけ。
- ラ トラットリアッチャ（La Trattoriaccia） ←令和のビスボッチャ。
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- アンティキサポーリ（Antichi Sapori） ←食後酒3種が飲み放題。
「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。