ニューヨークで、いや世界で最も有名なステーキハウスと言って良いでしょう。1887年にブルックリンで創業した「ピーター・ルーガー（Peter Luger）」。日本のステーキ業界を席巻した「ウルフギャング」や「ベンジャミン」、「エンパイア」などのステーキハウスのルーツは全てピーター・ルーガーにあり、その総本山がついに日本上陸。パートナーは「バルバッコア」「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」「ユニオン スクエア トウキョウ」などの海外ブランドの誘致で成功を収めたワンダーテーブル社です。
「ピーター・ルーガーっていうかさ、（マンハッタンの）ミッドタウンのステーキハウスっぽい雰囲気だよね」とは連れの談。彼女はニューヨークでバリバリに働くバリ野キャリ子であり、私がニューヨークへ訪れた際には本店に案内してくださり、日本の当店においても幾度の訪問を重ねているので、日本屈指のピータールーガー専門家と評しても過言ではないでしょう。そういえば確かに当店はブルックリンのワイガヤ感はなく、どこかシュっとした高級ファミレスのニュアンスがあります。
お待ちかね、スペシャリテの「STEAK FOR TWO」がやって来ました。米国農務省によって格付けされた最上級のプライムビーフを用いており、チルドで空輸されたのち1階に設けた熟成庫でドライエイジングされます。
私がブルックリンにお邪魔した際（2019年）は109.90ドルでしたが、当店では29,000円。サイズも一回り小さく感じ、つまるところ倍以上の価格設定ですが、まあ、一風堂のラーメンがあちらさんでは20ドルすることを考えればお互い様といったところでしょう。
しっかりと熟成され香りと旨味の強い牛肉。和牛とは全く異なる方向性の素材であり、ガガガと表面を思いきり焼き、溶かしバターをぶっかけており、噛めば噛むほど旨味が連続的に滲み出る。再現性、という表現はヘンかもしれませんが、本店のクオリティに勝るとも劣らず。付け合わせのクリームスピナッチやジャーマンポテトに至っては、日本人の丁寧気質が威力を発揮し、本店を凌駕する味わいに感じました。
以上を食べ、ビールを飲んでワインをふたりで1本空けてお会計はひとりあたり3万円弱。前述の通り、肉の値付けは本店の倍以上ですが、ドリンクや付け合わせ、サイドメニューについては同程度。これはもう、お肉は輸送費とか考えるとどうやったって高くついてしまうんでしょうね。客単価2-3万円と考えれば直感的に高く感じてしまいますが、ライセンスフィー含め割高になる要素は沢山あると理解した上で、温かい気持ちで訪れると良いでしょう。ちなみに本店と違ってネット予約やクレカ決済も利用でき便利な面もある。
ステーキはさすがの美味しさであり、雰囲気や話題性もあることを考えると、謎に高価な鉄板焼き屋などに行くよりは食後感は遥かに良いでしょう。個室もあって接待にもピッタリ。即本番の「ビーフステーキ専門店 ひよこ」とはまた違うロマンチシズム。お腹を空かせてどうぞ。
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焼肉ではなく、洋風の肉料理をまとめました。ステーキやローストビーフがテンコ盛り。赤ワイン片手にガブガブ楽しみましょう！
- ピーター・ルーガー（Peter Luger Steak House）／Brooklyn（NY） ←王者の貫禄。
- Peter Luger Steak House Tokyo（ピーター・ルーガー）／恵比寿 ←日本人の丁寧気質が力を発揮。
- ビーフステーキ専門店 ひよこ／金沢 ←ステーキ業界のジャック・ウェルチ。
- CHACOあめみや ／千駄ヶ谷 ←東京でも屈指の老舗ステーキハウス。
- トラットリア グランボッカ／飯田橋 ←サイドメニューはイマイチだけど、肉がとにかく旨くて安い
- トラットリア タンタボッカ／北参道 ←A5和牛のシキンボ200g。USリブロース500g。
- CarneSio east（カルネジーオ イースト）／恵比寿 ←なんて素晴らしい費用対効果なのでしょう。
- ルビージャックス／六本木一丁目 ←店員と恋に落ちるステーキ。
- BLT STEAK ROPPONGI／六本木 ←噛み締めるたびにミートの旨味がぽぽぽぽーん。
- ウルフギャング・ステーキハウス／六本木 ←ハンバーガーは都内随一！
- バルバッコア・グリル／表参道 ←食べ放題。客の9割が男性でマッチョとデブ。