「パークハイアット京都」は「山荘 京大和」の敷地内にあり、2019年秋に前者の新規オープンと後者の補強工事リニューアルのダブル開業で話題となりました。そして何と「パークハイアット京都」宿泊者は「山荘 京大和」の料理を朝食として選択できるのです。
お雑煮は京都らしく白味噌仕立て。私はどちらかというと東京スタイルの澄んだお雑煮を好むのですが、このお雑煮に関しては好き嫌いを論じる余地がないほど完成度が高く、人生で食べたお雑煮の中で一番美味しかったかもしれません。
二段重の上段は美山玉子の出汁巻き玉子に海老芋・菊菜・梅人参の炊き合わせ。いわゆる炊き合わせは日本料理の流れのひとつとして頻出しますが、出汁巻きのような家庭料理をプロ中のプロに作ってもらう機会は中々無いでしょう。出汁が旨く、また卵液とのバランスも完璧で、人生で食べた出汁巻き玉子の中で一番美味しかったかもしれません。
素晴らしい朝食でした。いやあ、これは良い、すごく良い。人気の理由がよくわかりました。「パークハイアット東京（Park Hyatt Tokyo）」の和朝食も湯豆腐なんかが出たりしてテンアゲなのですが、やはり京都という舞台の力には敵いません。
最近のホテル業界はホテルそのものがデスティネーション化できるかどうかがポイントとなりつつありますが、まさにこの朝食はキラーコンテンツであり、当館はハイアットきってのデスティネーション型ホテルと言えるでしょう。オススメです。
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京都はとにかく和食がリーズナブルですね。町全体の平均点が高いのはもちろん、費用対効果も良いことが多い。その文化に影響を受けてか、欧米系のレストランにも目が離せない魅力がある。
- 木山（きやま）／ 丸太町 ←マイ・ベスト・京都メシ。おひとりさまも大歓迎。
- にくの匠 三芳（みよし）／祇園 ←これは確かに匠だわ。確かに肉の匠だわ。
- 祇園にしかわ／祇園 ←今の東京は何かが狂っていると言わざるを得ない。
- 祇園 大渡（おおわたり）／祇園 ←大将のキャラが最高に面白い。
- CAINOYA （カイノヤ）／四条河原町 ←鹿児島で国内外のフーディーを集める店が京都に移転。
- LURRA°（ルーラ）／東山 ←雰囲気独特。好みが分かれるお店です。
- 草喰 なかひがし／出町柳 ←店名の通り草を食べる変わった和食。
- 未在（みざい）／東山 ←盛り付けは天下一品。
- 下鴨茶寮 本店／出町柳 ←環境と店構えが最高にクール。
- 室町 和久傳（むろまちわくでん）／烏丸御池 ←やっぱり和久傳が好き。
- 田がわ／御幸町 ←幸村卒業。近い将来、星獲得間違いなしのリーズナブルな和食。
- 又吉／祇園 ←雰囲気のある街並みに溶け込む費用対効果抜群のお店。
- 末友／祇園 ←ミシュラン2ツ星。非の打ち所が無いお店。
- 祇園にし／祇園 ←こちらも非の打ち所のないお店。
- 十牛庵／高台寺 ←ひらまつが手がける和食店。ワインがめちゃめちゃ安い！
- レストランひらまつ 高台寺 ←立地や雰囲気が抜群。
- とくを／木屋町 ←料理にも店の雰囲気にも、シェフの人柄の良さが滲み出ている。