シェフはトスカーナ、マルケ、サルデーニャなど様々な地域で、しかもかなり長い期間をイタリアで過ごしており、ゴ・エ・ミヨ（Gault et Millau）の日本版にも掲載された実力派。
アルコールは泡のグラスが1,100円～と低めの価格設定。我々はお料理に合わせてのペアリングをお願いし、それぞれ悪くない取り合わせでしたが、いかんせん量が少なくマイルドに渇望しました。ある意味ではボトルで注文したほうが精神衛生上良いかもしれません。
最初にフレッシュなチーズにフェンネル、白エビ、カラスミの組み合わせ。濃いミルクを感じさせる乳製品のコクにフェンネルのサクっとした食感、白エビの甘味にカラスミの旨味とバランスの取れた組み合わせです。
続いてサワラ。皮目をバリっと焼き上げ香ばしい味わい。地元の山菜もたっぷり用いられており、土地を感じさせるひと皿です。
イタリアから飛んできたホワイトアスパラガス。王道な調理であり、アスパラのエキスと生ハムの塩気が甘じょっぱく美味しい。
パスタはフキノトウを用いたジェノベーゼ風。フキノトウとホタルイカの苦みが手と手を取り合って大人の味わい。
パンは印象に残らず。ソースがベッタリした料理が少ないため、素朴なパンだとそれ単品で記憶には刻み付けられませんでした。
メインは地元のブランド豚。ポーションがしっかりしてて食べ応えがあります。付け合わせの野菜の味が濃く私好み。
デザートはピスタチオのセミフレッドを選択。ピスタチオの濃度は控えめで思いのほか軽やかで、もっと量を食べれたかなあ。
食後のお茶に小菓子。選択肢が多く、私はシェイクしたイタリア風アイスコーヒーを注文。スタバを高級にした味わいであり、心地よいフィニッシュでした。
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お会計はひとりあたり1.3万円。東京で同じ食事をすることを考えればリーズナブル。今回はランチの短いコースをお願いしたのでやや物足りなく感じましたが、次回は夜の特大モードで、ワインもたっぷり頂きたいと思います。
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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
- ウシマル（Ushimaru）／山武市（千葉） ←ちょっとした海外旅行に来たような満足感。
- ヴィラ・アイーダ（Villa AiDA）／岩出（和歌山） ←我が心のイタリアン第1位。
- プリズマ（PRISMA）／表参道 ←高価格帯のイタリア料理という意味では東京で一番好きなお店かもしれない。
- リストランテ ラ・バリック トウキョウ（La Barrique Tokyo）／江戸川橋 ←無冠の帝王。
- TACUBO（タクボ）／代官山 ←ポイントは二番手の存在。
- アロマフレスカ（Ristorante Aroma-fresca）／銀座 ←好き嫌いを超えた魅力。普遍性。
- ザ・ひらまつ ホテルズ＆リゾーツ 仙石原／箱根 ←最高の家畜体験。
- ひまわり食堂／富山市 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
- プリンチピオ／麻布十番 ←こんなに有意義な6,800円があるか？
- カーザヴィニタリア／麻布十番 ←ゴージャスな店内と落ち着いた雰囲気。そのくせ高くない。
- ロッツォシチリア／南麻布 ←雰囲気良く客のレベル高し。ウイキョウのパスタが秀逸。
- ポンテ デル ピアット （PONTE DEL PIATTO）／広尾 ←少量多皿でどれも旨い。
- サローネ2007／元町 ←ランチのポモドーロは絶品。グラム数が指定できるもの最THE高。
日本のイタリア料理の歴史から現代イタリアンの魅力まで余すこと無く紹介されており、情報量が異常なほど多く、馬鹿ではちょっと読み切れないほどの魅力に溢れた1冊です。外食好きの方は絶対買っておきましょう。