岡田前／麻布十番

西麻布「The INNOCENT CARVERY」の岡田賢一郎シェフが独立。「The INNOCENT CARVERY」では1日1組限定のシェフズテーブルがあり、常連客はその席のことを「岡田前」と呼んでいたので、そのまま店名となりました。2021年2月14日オープンと新しいお店。
L字型カウンター8席が2セットと面白い構成の店内。入れ替え制ではなく、各セット時間帯をズラして一斉スタートという斬新な仕組みです。最近の話題店は2回転するくせに開始時間を守れない欲ボケな店が多いので、当店のスタイルは大変印象が良い。なお、土地柄ならびにコンセプト柄、客層は港区おじさんとその女子だらけです。
ペアリングは11,000円＋サービス料なのですが、これは正直微妙でした。色々出してくれますが、これが面白いぐらいにマッチしない。単品ドリンクやボトルワインの値段は立地を考えれば悪くないので（ビール900円）、自分で選んだほうが納得感が高いでしょう。
イクラの山が出てきました。イクラの下には松阪牛の出汁を用いた茶碗蒸しが潜んでいるのですが、四捨五入するとイクラです。「この時期のイクラ、どうなんかねえ。ぜったい冷凍っしょ」と、連れ。僕はイクラ好きだから、いくらでも食べれるけどね。「何か言った？」いえ、つい口が滑りました。
メンチカツにはウニの山。やはりこれも四捨五入するとウニである。加えて肉汁たっぷりのメンチカツにウニが合うかどうかは甚だ疑問。ウニそのものの質は大変良いので別々に食べたかった。
ヅケ。もちろん牛肉です。おお、これは美味しい！ヅケと言えばマグロ一辺倒の中、ありそうで無い、斬新だけれどどこか懐かしい味わいです。たっぷりのワサビも良く合う。
牛タンの刺身。べらぼうに旨い。フグ刺しのように薄切りで舌に乗せると体温でニュルっと溶けていきます。赤身（？）そのものの味わいも濃く、こちらも今までに無いタン料理です。ただ、削ったトリュフの厚さが微妙に厚く、香りが損なわれ舌ざわりが悪くなっているのが勿体なかった。
牛のコンソメをベースとしたひと皿。フカヒレ・アワビ・タケノコ・花山椒と高級食材のオンパレード。もちろん美味しいのですが、若干やり過ぎ感も否めません。
目の前で手切りして作られるユッケ。炊き立てのごはんに卵黄を落とし、ユッケを盛り付けキャビアをドーン。軽く混ぜるとご飯の熱で肉の脂が溶けていき、官能的な味わいを奏でます。ただし、やはり四捨五入するとキャビアな感は否めなく、個人的には白髪ネギとかのほうが美味しく食べれるような気がしました。
店内中央に鎮座する特別な窯（？）を用いて焼いた肉。開始から100分経たないと火を入れた肉を出さないとは中々の焦らしっぷり。香ばしい火のかおりにサクっとした食感が印象的。
シャトーブリアンの天ぷら。「これはどうしても『たきや』のアレと比べてしまう」と、連れ。うるさい客である。「たきや」は移転してからお邪魔してないので、どんなだったかは失念してしまいましたが、この天ぷらはバジルの風味が肉に寄り添い美味しかったです。
さてメイン。カメノコです。序盤の派手派手な前菜からは一転、シンプルなひと皿。肉そのものの味わいをしみじみと噛みしめる。岡田前の真骨頂とも言うべきステキなステーキです。「何か言った？」いえ、つい口が滑りました。
ステーキ、続く。こちらはサーロイン。脂の含有量が増え胃袋が悲鳴を上げ始めました。やっとの思いで食べきると、更に追加の追い肉があり、冷や汗が出始めます。隣のカップルも頭に手を当てたままずっと動かない。
満腹で軽く気を失っていると、タケノコごはんが出てきました。もう食えねえよと絶望していると、これが実に美味しい。肉の処理で疲れた内臓にエナジーを与え、脂を取り払ってくれました。当店流のグラニテです。

ちなみに「延長戦」と称して追加料金ですき焼きを食べているカップルが居て、他のゲストみんながドン引き。謎の連帯感。
〆の蕎麦。タケノコごはん同様、ゲスト全員が「まだ出んのかよ」という反応でしたが、食べてみると驚くほど美味。いわゆる1枚千円強を取る有名店に比肩するクオリティであり、何だかんだであっという間に食べきってしまいました。
デザートはチーズケーキにトリュフのアイスクリーム。このアイスクリームは美味しいですねえ。「ル・シーニュ（Le Signe）」のトリュフのアイスとは全く方向性が異なり、まったりと濃厚なトリュフの風味を楽しむ逸品。おかわりしたい。
内臓が熱を発し暴動を起こし始めたのでアイスコーヒーで鎮火。あまりの満腹さ加減にしばし放心状態。

コース料理にアルコールペアリングを付け、税サを含めてひとりあたり3.4万円。お料理だけだと2万円強であり、その価格設定の割に高級食材を気前良く放出しており、お値段以上の食べ応え。

序盤のイクラやらキャビアやらトリュフやらは場外ファールとも言うべき組み合わせでありSNS映えを狙いすぎた感がありますが、そうさせているのはゲストの時代精神なので責任の所在を論じるのは難しいところ。お金にできることなんて大したことないのだ。
お土産にローストビーフサンドイッチに牛タンシチューも頂けました。どひゃー、これは嬉しい悲鳴。このように、大食漢の私であってもギブ一歩手前のボリューム感なので、普通の女の子であればネブカドネザルの鍵でも手に入れていない限りまず食べきれないでしょう。量を少な目に調整しお持ち帰りもさせてくれるようなので、きちんと戦略を立てて臨んだ方が身のためです。

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