銀座はシャネルビルの10階にある「ベージュ アラン・デュカス 東京」。フランス料理界の巨匠アラン・デュカスとシャネルがタッグを組んだ、東京ではトップクラスに格式の高いレストランです。1階のレセプションで仰々しく迎え入れられ、シャネルのボタンのエレベータで10階に上がり、ファッションショーのランウェイのようなウェイティングルームを抜けてダイニングへと向かいます。
インテリアは、世界中のすべてのシャネルブティックの設計を担当するデザイナーが担っているらしく、なるほどシャネルのテーマカラーであるベージュ色を基調に、シャネルの生地を想起させるソファやカーペットなど、全てがシャネル仕様です。「シャネルは別格。服からアクセサリー、バッグ、靴、化粧品に至るまで全て単一ブランドで揃えられるのはシャネルだけ」という、誰かの言葉を思い出しました。今日は胃袋までシャネルである。
覚悟していた通り酒はバカみたいに高く、いずれも市価の3～4倍といったところ。サービス料12%というのもボディブローのようにきいてくるのですが、サービス陣のクオリティは東京随一であり、これであれば12%でも15%でも好きなだけ持っていきたまえ。「なんかしらんけど10%余計に徴収しても良いルールらしい」と勘違いしているレストランが多い中、当店においてはサービスの神髄を見ることができました。
メインは「フォアグラと鴨の炭火焼き」。鴨そのものは舌圧子のような口当たりであり眉を顰める硬さだったのですが、やはり付け合わせのビーツとリンゴやソースの出来栄えを勘案するに、総合的にみてやはりレベルが高い。
デザートはもちろんシャネルのアイコンをモチーフとしたカメリア。私は彼のチョコ屋に出入りするほどココのチョコがすちなのですが、見てくれがどうのこうの以前にやはりチョコとして根本的に美味しいですね。別皿にて供されるチョコアイスもクラシック、かつ、スタイリッシュな味覚です。
ビルの屋上で育てるハーブを用いたお茶で〆。ごちそうさまでした。
以上を食べ、ふたりで1本飲んでお会計はひとりあたり2万円強。ランチでこの支払金額は中々のものですが、上手く注文すればもっとお安く楽しめます。
というのも、料理の皿数を減らす代わりにグラスワインが2杯ついて1万円ポッキリ（税サ別）というプランもあり、酒も食事も量はそんなに要らない派にとっては恐らくそれで充分。シャネルとアラン・デュカスの世界観を楽しんで1万円であれば安いもの。
サービス陣のシュっとした対応や調度品などを含め、銀座の大人のテーマパークと呼べるかもしれません。まずはランチでどうぞ。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- 銀座 大石／銀座 ←自分が働くならこういう職場。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に。
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。
- ル マルタン ペシュール（LE MARTIN PECHEUR）／吹上（名古屋） ←フランス料理という文化に対する並々ならぬ愛情を感じました。