中之島ダイビルの2階にあるフレンチ「ヴァリエ（VARIER）」。もともとは福島で営業されていたそうですが、中之島ダイビルの建て替えを機に移転したそうです。商業ビルの中ながらしっかりとした誂えです。
ハコはかなり大きく、40席近くあるのではないでしょうか。テーブルの間隔にゆとりがあり、すげえ広いなあという印象。木目調で落ち着いた雰囲気であり、まさにグランメゾンです。
高井実シェフは大阪の名門「ホテルプラザ」で腕を磨き（現在は閉館）、フランスで経験を積んだのち、福島で「レストラン ヴァリエ（VARIER）」を開業。2009年に移転し現在に至ります。
フォアグラと鶏ソーセージ。スープ、というかお椀はレンコン主体であり、サツマイモ団子やキノコ、つくねなど日本料理の装いです。当店はめちゃんこクラシックに見せかけて、かなり遊び心があり自由奔放な料理が続きます。
パンは悪くはないのですが、他のややこしい料理に比べると素朴であり印象が薄かった。
メインはロッシーニ。仔牛にフォアグラという最強コンビであり、フランス風ウニイクラ丼的圧倒的名作。これはもう、どうやったって美味しいです。
デザート1皿目はイル・フロッタント。「浮き島」の意味であり、クリームにメレンゲを浮かせたものです。全体的にはリンゴフレーバーなのですが、ショウガをかなり強めに用いており、リンゴとショウガってこんなに合うんだと気づきのある味わいです。
続いてガトー・マルジョレーヌ。ピラミッドがどうのこうのという解説はプロに譲るとして、ナッツ風味のケーキにカシスの大人の酸味が素直に美味しい。濃厚ながら輪郭が冴えており、心に残った1皿です。
紅茶で〆てごちそうさまでした。
以上、一通りを食べてボトルを1本とグラスをふたりで飲んで、お会計はひとりあたり2万数千円といったところ。前述の通りお料理だけであればかなりお値打ちであり、「水でいいです」族にとっては最強の費用対効果を発揮するかもしれません。空間が広くサービスもしっかりしているので、デートはもちろん接待にも良いでしょう。大阪で安定感のあるフレンチを楽しみたい際にどうぞ。
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- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
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- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
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- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
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- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
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- フロリレージュ ←間違いなく世界を狙える。
- クレッセント／芝公園 ←グランメゾン中のグランメゾン。
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- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。