淀屋橋駅直結の「淀屋橋odona」にあるフレンチ「プレスキル（Presquile）」。店名はリヨンの旧市街と新市街の中心に位置する地区の名称であり、「不易流行（ふえき りゅうこう）」をコンセプトにクラシック寄りのフランス料理を提案するお店です。
思いのほか、というと失礼かもしれませんが、商業ビル2階にあるレストランとしてはかなり本格的な店構え。サービスや空気感を含めグランメゾンと呼ぶに相応しい雰囲気です。
佐々木康二シェフはアラン・シャペルの孫弟子にあたり、神戸「アラン・シャペル」などの料理長を歴任しました。
あまり深く考えず泡を1本注文したのですが、当店は現存する日本最古のワイナリー「まるき葡萄酒」がオーナーであり、当該ワイナリーの商品に基づいたペアリングなどもあったもよう。とは言えフランス産のワインについても値付けは悪くありません。
アミューズが凝っています。揚げたての魚のフライ（？）的なものなど最初の一口から惹かれますし、奥の海苔のエキスをジュレにしたカップなども海を食べたかのようで興味深い味覚です。
パンは素朴なものですが、海藻を練り込んだバターと楽しむにちょうど良く、また、全体を通して味濃いめの料理が続くので、ソースで拭って食べるに最適な奥ゆかしさです。
宝石箱に入ったかわいい小菓子たち。なまじっかな宝石よりも美しい造形であり、その味も一級品。
清澄なハーブティーで〆てごちそうさまでした。
以上を食べ、ふたりで1本飲んでお会計はひとりあたり1万円を切りました。おー、これはナイスな費用対効果ですねえ。お料理だけだと5,500円であり、魚も肉も食べさせて甘味もしっかり提供してこの価格設定とは感謝しかありません。ただしシェフの真骨頂はどクラシックなフランス料理であり、ディナーでフルフルのコースで毒々しい色合いの赤ワインを組み合わせながら臨むのが本来の持ち味を楽しめるような気がします。今度は夜に来てみようっと。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- メシモ（MECIMO）／小田原 ←重厚長大なレストランの裏をかく魅力的な設計
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- ル・マノアール・ダスティン／銀座 ←まさに正統。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- レヴォ ←人里離れた場所にありながら、日本いや世界でもトップレベルのフランス料理店。
- マノワール・ディノ（Manoir d'inno）／表参道 ←料理は直球勝負。ワインは高くない。
- フロリレージュ ←間違いなく世界を狙える。
- クレッセント／芝公園 ←グランメゾン中のグランメゾン。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。