フランス系の学校があったり日仏学院があったりとフランスと関係が深い街、神楽坂にあるフレンチレストラン「ラ・トゥーエル（La Tourelle）」。すぐ近くには「ラトラス（L’Atlas）」など、このあたり本当にフランス料理の名店が多い。食べログではブロンズメダルを獲得しています。
結論から述べると当店はフランス料理中のフランス料理なのですが、ただ単に料理が本物だというだけでなく、エクステリアや店内に入るまでのアプローチ、内装を含めた全体的な雰囲気など全てがフランス的。
山本聖司シェフは外大のフランス語学科を卒業後、銀座「レカン」や「ジョージアンクラブ」で腕を磨き、当店のシェフを務めた後、そのままオーナーシェフとして独立を果たしました。
アミューズ1つめはレモングラスのソルベ。ソルベといってもかなりコクのある一口であり、抹茶の風味と共に期待をグっと高めてくれる逸品です。
続いてフォアグラをセップ茸の風味と共に挟み込みます。フォアグラを喰う程の魔力がこのキノコにはあり、イチヂクの大人の甘味と共に見事な味わい。
ブータンは現代的な味覚に仕上げ、タルトで一口に。何も知らない人が食べれば、この軽やかなな旨味がまさか豚の血でつくられているとは思うまい。
スッポンのフランにキャビアをドッサリ。キャビアの高揚感は当然として、スッポンの気前の良い量も魅力的であり、この圧倒的な存在感をもってアミューズとしてしまう当店の器の大きさといったらない。
前菜は絵のような皿であり、オマール、バターナッツ、トマトなどなど色とりどりの素材が百花繚乱。ソースは紅茶風味に工夫がなされており、全ての材料に意義のある構築物のような料理です。
続いてキノコ特集。大小さまざまなキノコにそのソース。香りの担うのはもちろん黒いダイヤであり、その奥には鉄板の組み合わせである卵黄。大地の旨味を掘り返したような歓びが詰まっています。
お魚料理はスズキ。一見アジコイメなソースですが酸味を上手く使い分けており、白身魚の典雅な風合いに良く合います。量もしっかりフランス風。
デザートは我々から特に何かを言ったわけではないのですが、なぜか連れと私で別々のものを出されました。成功も失敗も自分で選びたい質の私としては少し残念。こちらは連れのデザートであり、葉巻をパロったスモーキーな1皿。どっちかっていうとこっちのほうが男性的だと思うのだけれど。
ひと通りを食べ結構な量を飲んでお会計はひとりあたり1.8万円ほど。フランス料理らしいフランス料理をしっかりと飲み食いしてこの価格はリーズナブル。何よりどの料理もハズレが無く漏れなく美味しい。サービスも丁寧過ぎずカジュアル過ぎず適度な距離感であり、とても居心地の良い時間を過ごすことができました。次回は夜にお邪魔してみたいと思います。オススメ！
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- メシモ（MECIMO）／小田原 ←重厚長大なレストランの裏をかく魅力的な設計
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- ル・マノアール・ダスティン／銀座 ←まさに正統。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- レヴォ ←人里離れた場所にありながら、日本いや世界でもトップレベルのフランス料理店。
- マノワール・ディノ（Manoir d'inno）／表参道 ←料理は直球勝負。ワインは高くない。
- フロリレージュ ←間違いなく世界を狙える。
- クレッセント／芝公園 ←グランメゾン中のグランメゾン。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。