富山県は南砺市、桜ヶ池の畔に佇む「ランソレイエ（Lensoleiller）」。フランス帰りのシェフが地産地消をテーマに富山の僻地で気炎を吐きます。ミシュラン1ツ星。
高見敦司シェフは名古屋やアルザスで腕を磨いたのち金沢「オーベルジュぶどうの木」の料理長に。2012年に「ランソレイエ（Lensoleiller）」を立ち上げ。その後も近隣にてパン屋の「スリジェ（episerie Cerisier ）」をプロデュースするなど意欲的。
パンは前述の「スリジェ（episerie Cerisier ）」より。ああ、これはフランス帰りの人のパンだと肌感覚でわかる味わいです。フランスの何でもないパンって本当に美味しいんですよね。日本の何でもないゴハンが本当に美味しいように。
お会計はコース料理が1万円にソフトドリンクやら税サやらでひとりあたり1.4万円ほど。ガチで飲んでも2万円ほどでしょう。これは都心の調子に乗ったフランス料理屋の半額程度であり、日本屈指の費用対効果を誇るでしょう。
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何より世界観が素晴らしいですね。フランスの田舎のレストランをそのまま持ってきたような感性がここにはあり（フランスの名店は何故か田舎にある）、フランスそのものがここにあります。ああ、ワイン、飲みたかったなあ。何なら泊まりてえなあ。オーベルジュ化してくんねえかなあ。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- メシモ（MECIMO）／小田原 ←重厚長大なレストランの裏をかく魅力的な設計
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- ル・マノアール・ダスティン／銀座 ←まさに正統。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- レヴォ ←人里離れた場所にありながら、日本いや世界でもトップレベルのフランス料理店。
- マノワール・ディノ（Manoir d'inno）／表参道 ←料理は直球勝負。ワインは高くない。
- フロリレージュ ←間違いなく世界を狙える。
- クレッセント／芝公園 ←グランメゾン中のグランメゾン。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。
- エステール（ESTERRE）／大手町 ←料理もサービスもパーフェクト。外せない食事ならココ。