富山の伝説的レストラン「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。富山市民プラザの裏手にアクセス至便。看板というか、壁に埋め込まれたロゴがクールです。川崎の「川」に「Z」かな。
店内は割烹料理屋のようなカウンターに、奥にテーブルがひとつ。円みのある北欧系。料理人2人にソムリエール1人とミニマルな運営ですが、開始時刻を多段階にするなど旨く工夫されていました。
乾杯はカヴァか地酒（満寿泉）生ビールから選ぶことができます。まさに究極の選択であり、断腸の思いで生ビールを見送りカヴァをチョイス。ちなみにお料理は1万円のコース1本であり、お酒はワインペアリングが4千円ほど。ひとりあたりの合計支払金額は1.5万円と、食べる前から嬉しくなってしまいます。
アミューズはトウモロコシのフランにウニを乗せたスナック。トウモロコシの甘味がベタついでおらず、爽やかな甘味がグッドです。
アジをマリネし、キュウリやキュウリのソースで。個人的にキュウリの青臭さはそれほど好きじゃないので、これはちょっと別々に食べたかったかな。まあ、好みは人それぞれ。
おや、もう肉が出てきました。ホロホロ鳥に青唐辛子の風味をきかせ、南蛮漬けを思わせるテイストの調味です。キュウリと異なり、こっち側の青い香りは好きなのだ。
パンは素朴ながら小麦の風味がしっかりと届いており美味しかった。
ボタンエビのリゾット。スープ的な物に出汁がきいているかと思いきや、お茶（？）っぽい何かで意図がよくわかりませんでした。ボタンエビも、火を通すよりも生に近い状態で食べるほうが私は好き。
アマダイに焼きなす。それぞれの素材ならびに調理は悪くないのですが、ソースにココナッツがきいており、ちょっとついていけない部分があります。キュウリにせよお茶にせよココナッツにせよ、全体的には美味しいだけに余計なひと手間が悪目立ちします。
池田牛はバリっと焼いてシンプルに。まさに素材といったストレートな味わいでグッド。添えられた山椒塩もサッパリとして美味しい。
凍らせた夏ミカンにスダチを添え、白ワインジュレを落とし込みます。口直しといえばグラニテ一辺倒なところがありますが、こういう仕様もありよりのありですね。
〆のお食事はアナゴとトウモロコシの炊き込みごはん。フランス料理ながら日本人の琴線に触れるフィニッシュです。アナゴがベリービッグであり、たっぷりのトウモロコシも甘味を付与してくれる名脇役。何度もおかわりし、食べ切れなかった分についてはオニギリにして持たせてくれました。
デザートはプリンにマンゴー、パッションフルーツ、きな粉のクランブルをトッピング。プリンはバニラがしっかりときいており見た目以上にヘヴィな味わい。チョコソースまでかけるのはちょっとやりすぎかもしれません。
コーヒーで〆てごちそうさまでした。先にも述べましたが、ワインのペアリングも付けてひとりあたり1.5万円。東京の物価の高さは何なんだろうと頭を抱える費用対効果の良さです。ワインもペアリングとは思えないほど量を注いでくれ結構酔っぱらいました。そういう意味で、下戸で水しか飲みません、な人とは印象が違うかも。必ず酒飲みと共に、ワインペアリングを付けて訪れましょう。
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富山は食の宝庫。天然の生け簀である富山湾にジビエや山菜が豊富な山々、そして米と水。レストランのレベルは非常に高く、支払金額は東京の3割引～半額の印象です。だいぶ調子に乗ってきた金沢が嫌になってきた方は、是非とも富山に。
- 鮨 大門 ←銀座の半額で味と居心地の良さはそれ以上。
- ひまわり食堂 ←こねくり回すことなく、いま何を食べているのかハッキリとわかる味と量。
- 日本料理 山崎 ←ミシュラン3ツ星和食がこの価格で楽しめるのは富山の奇跡。
- 鮨人 ←富山で一番人気のある鮨屋。
- 冨久屋（ふくや） ←ナイスな費用対効果。東京の調子に乗った和食店であれば余裕で倍は請求されることでしょう。
- 天ぷら小泉 たかの ←富山駅から近く昼も夜も空いているのが旅行者にとっても便利。
- 鮨 難波 ←富山の食材オールスターをにぎりで腹いっぱい楽しんでこの支払金額。
- KAWAZ（カワズ） ←「レヴォ（L'evo）」でスーシェフだったムッシュ川崎淳が富山市内で開業。
- レヴォ（L'evo） ←人里離れた場所にありながら、日本いや世界でもトップレベルのフランス料理店。
- ぼてやん多奈加 ←お好み焼きが座布団というかクッションというか、四角い！分厚い！
観光地としてあまりパっとしない富山県につき、「幸福県」すなわち「恵まれた自然環境の下、住居・労働・教育などの都市機能が整備されている県」であることに目を付けた富山本。富山の魅力を様々な観点から紐解いています。
