リストランテ ペガソ（PEGASO）／西麻布

広尾は日赤通り沿いにある「リストランテ ペガソ（PEGASO）」。祇園「リストランテキメラ」の姉妹店であり、ワインショップとして広範にワインも取り扱っています。
店内は白とこげ茶のコントラストが織りなすシックな雰囲気。厨房を囲んだカウンター席にダイニング、2階と地下の個室など使い道は様々。トータルで50席と結構な大きさです。
ランチコースに合わせた5種のペアリングをお願いしました。結論を先に述べると、飲んで食べて1万円ポッキリというのは非常にお得と言えるでしょう。
まずはカツオ、脂を感じるトロンとしたカツオを香り高く炙ります。調味はシンプルでカツオの旨味がダイレクトに伝わる。
マダイ。出汁と塩のシンプルな味付け。カツオと同様、魚の美味しさを上手く引き出しており、和食のようなアプローチです。
パンは2種。いずれもシンプルなものなのですが、別皿で供されるシチリアのオリーブオイルが実に濃厚。
リボリータ。「リ」は再び、「ボリータ」は煮込むという意味であり、残り物の野菜をや硬くなったパンを再利用したトスカーナ地方の家庭料理です。ここのところリボリータを食べる機会が多いのですが、当店のそれは汁気が多くスープのような立ち位置でした。
パスタは手打ちのタリオリーニ。卵を使った平打ちパスタです。季節を代表する旨味であるホタルイカがたっぷりと用いられており、赤ワインと合わせて飲んで乙な味。
メインはオーストラリア産仔羊背肉の炭火ロースト。炭で焦げた香りが食欲をそそります。やや脂身が多いきらいがありますが、脂の甘味を楽しむものだと考えればこんなもんかもしれません。祇園「リストランテキメラ」と同様、メインはあまり記憶に残らず。
連れのデザートはイチゴにワインのゼリー。この人いつもイチゴばっかり食べてる。
私はマスカルポーネのアイスクリームに柑橘類。美味しいのですが、思っていたよりもマスカルポーネマスカルポーネしておらず、思いのほかサッパリとした印象でした。
ハーブティーで〆てごちそうさまでした。

先にも述べましたが、これだけ食べて飲んで1万円ポッキリというのは費用対効果抜群です。サービスの兄ちゃんも手際のよい対応であり、料理やワインの説明が必要にして十分なのが心地よい。唯一無二の絶品！という芸風ではありませんが安定感は抜群。接待や綺麗なデートにうってつけの、ゲストが主役になれるお店でした。


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