2020年最初の炎上案件と言えば「うし松」一択であり、焼肉と言えばココしかありませんが、「西麻布けんしろう」のディフュージョン版、「焼肉 うしみつ恵比寿本店」が3周年記念キャンペーンをひっそりと展開しています。スペシャリテの「極みうしみつドッグ」を含むコースが1万円ポッキリということで慌てて予約。
お料理自体はキャンペーン価格ですが、ドリンクは通常営業です。生ビールが800円弱とチト高い。ボトルワインに逃げるかとも考えましたが、酒屋で1,000円程度のものが5千円オーバーという値付けであったため、この夜はアルコール控えめで参りましょう。
「ビューティードレッシングのサラダ」はビンに入って、またそれらのビンは
エネコよろしくバスケットに入って登場するのですが、我々オジサン集団の飲み会ではシーンな反応です。イケメン店員さんゴメンナサイ。持って来てくれたのが若い女の子だったら「おおー！写真撮っていいですか？いや料理じゃなくてキミの。あ、写真送るからLINE教えて！」と、もう少し盛り上がることができたのですが。
前菜（？）として早速スペシャリテの「極みうしみつドッグ」が登場します。自慢の肉に雲丹・キャビア・オマール海老が乗るという道楽の極み。この写真はプレスリリース関連の画像からの引用ですが、、、
現物はマクドナルド級の写真テクともいうべき貧弱なポーションでした。味そのものは悪くないだけに、こういうビジュアル面でのミスリードは良くないと思います。
お肉がやってきました。「タンしゃぶ～春野菜のコンソメ煮～」「雪室熟成タン～グレープフルーツ～」「厳選ハラミ～長芋と茎ワサビのソース～」「厳選和牛赤身肉の一門焼き～大根と柚子～」の4種であり、それぞれの肉質に合わせた食べ方を提案。
「お肉は全てフルアテンド」が売りの当店。前述のイケメン店員が焼いてくれるのですが、その間ずっと会話は聞かれているわけで、センシティブな会話は難しい。ビジネス会食などもってのほかで、仲良しがワイワイくだらない話をしながら食べるという方針で訪れるべきお店です。
お口直しに「ビタミンフルーツスムージー」。お口の中がサッパリです。
「けんしろう焼き」が登場。こちらは「西麻布けんしろう」のスペシャリテであり、薫香を纏わせながら箸で切れるほどの柔らかい肉は素直に美味しい。トッピングされた胡椒も程よいアクセント。「和牛イノベーティブフュージョンの分野で世界を目指す」という触れ込みは若干痛さはありますが、何事も恥じらいを捨てやりきることは重要である。
続いてスペシャリテの「ブリオッシュサンド～自家製ソース～」。通常の来店であれば予約時にリクエストをしなければ食べれない逸品。これは美味しいですねえ。本格的なブリオッシュの味わいもさることながら、肉の質・量・厚さ・味付け、どれを取っても一級品です。スペシャリテがきちんと美味しいのは良いことだ。
「厳選和牛赤身一種～ジェノベーゼ～」「うしみつ焼き～雲丹ソース～」「和牛サーロインの焼きすき～トリュフかけ～」と、タレの焼き物が到着。
白眉は「和牛サーロインの焼きすき～トリュフかけ～」。フワフワに泡立てられた卵白と卵黄、トリュフが散らされており、先の和牛サーロインを豪快に混ぜ込んで頂きます。料理というよりも素材ではありますが、直線的に美味しい。
食事は「究極の石焼ご飯～イクラ×蟹×和牛～」 ということで、チンチンに焼けた石鍋でビビンバよろしく店員さんが丁寧に混ぜ込んでくれます。
これはもう、美味しくないわけがありませんね。繊細さのかけらもなく暴力的な味覚が口腔内を支配する。スープも供され、ひつまぶし的に味わいを変えながら楽しむことができます。
デザートは「スノーパウダーケーキ～濃厚チョコレートとオレンジのハーモニー」。これが予想外に旨く、正直
サロン・デュ・ショコラで食べたどのスイーツよりも美味しかった。焼肉のデザートと言えばサッパリしたシャーベットと相場は決まっていますが、こういった味を重ねる系の濃厚スイーツも悪くありません。
お口直しも生産国が謎のすぐに味が無くなるグリーンガムではなく、PBのミンティア（？）をひとり1箱プレゼント。これは地味に嬉しい。
ひと通り食べて3杯飲んで税サを込めてひとりあたり1.5万円。焼肉の絶対額としては高めではありますが、一品一品の手が込んでおり、焼肉というよりもフュージョン系の料理と称して成立しています。これだけの質と量を食べてこの価格は悪くないディール。当キャンペーンは2020年2月29日までなので急ぎましょう。
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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。有名店で、良かった順に並べてみました。
そうそう、肉と言えばこの本に焼肉担当として私のコメントが載っています。私はコンテンポラリーフレンチやイノベーティブあたりが得意分野のつもりだったのですが、まあ、自分の評価よりも他人の評価が全てです。お時間のある方はご覧になってみて下さい。
