そろそろワインをと店員を呼び止めワインリストをお願いすると、「当店はワインリストは無くお好みを聞きながら～」とのたまう。そもそもワインリストはその店のワインに対する姿勢を知る上で極めて重要な情報源で、ワインリストが無い店ではロクな思い出がないので嫌な予感がしたのですが、無いものは無いのだから仕方がない。
じゃあ、ボトルはいくらぐらいからありますか？と訊ねると、「普段はどのようなワインを飲まれていますか？」と質問に質問で返されました。私はワインの価格帯を聞いている。
私の質問に答えて下さい、と思わず気色ばむのですが、「6千円ぐらいからです。普段はどのようなワインを飲まれていますか？」と、彼はどうしても「客が普段飲んでいるワイン」を知りたいらしい。これはワインをサービスする人間として愚問中の愚問ですねえ。私に普段飲んでいるワインが仮にあるとして、だから何だと言うのでしょう？甲州しか飲んでなかったら甲州勧めるんかよ、この真っ赤っかな肉料理の連続に。
マジレスすると、ゆうべ飲んだのはシャンパーニュに甘い系のワイン、ブルガリアのロゼとブルガリアのシラー主体、人生累積量ナンバーワンは恐らくモエ・エ・シャンドン・モエ・アンペリアルである。で、そんなん知ってどうすんの？
「当店はワインリストは無くお好みを聞きながら～」と胸を張るのなら、客が注文してる料理に合わせて価格帯に幅を持たせていくつか提案して来いよ。「普段飲むワイン」と「いま飲むべきワイン」は全然違うんだよ。そのためにソムリエがいるんだよ。こういう客を厄介と思うなら最初からワインリストを用意しろよ、勝手に自分で選ぶから。
お会計はふたりで2万円。連れがメンヘラで小食なのであまり料理を注文せず、私もすっかり飲む気が失せて殆ど飲まなかったというのにこの価格。ムカ着火ファイヤーなお誕生日ディナーでした。
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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
- ガストロノミー ジョエル・ロブション ←最高の夜をありがとう。
- アピシウス ←東京最高峰のレストラン。
- ナリサワ ←何度訪れても完璧。
- ナベノイズム ←世界観がきちんとある。
- ル・マンジュ・トゥー／神楽坂 ←接客は完璧。料理は美味そのもの。皿出しのテンポも良く、とにかく居心地の良いお店。客層も好き。
- TAIAN TOKYO（タイアン トウキョウ）／西麻布 ←流行り廃りに捉われないマッチョな料理。
- ア・ニュ Shohei Shimono／広尾 ←リニューアルしてリベラルに、旨けりゃなんでもいいじゃん的に
- ラフィナージュ（L'affinage）／銀座 ←王道中の王道。銀座とは考えられない値付け。
- ル・マノアール・ダスティン／銀座 ←まさに正統。
- SUGALABO ←料理だけなら一番好きかも。
- エクアトゥール ←天才によって創られる唯一無二の料理。
- ete（エテ） ←美食の行き着く先はお抱えの料理人。
- レヴォ ←人里離れた場所にありながら、日本いや世界でもトップレベルのフランス料理店。
- フロリレージュ ←間違いなく世界を狙える。
- クレッセント／芝公園 ←グランメゾン中のグランメゾン。
- アサヒナガストロノーム／日本橋 ←そこらのフランス料理店とは格が違う。
- ティエリー マルクス ←料理の良さはもちろんのこと、ワインのペアリングが見事。