「こんど、一緒に京都いきましょか？〇〇さん（私の名）に本っ当のビアガーデン、見せたるわ。舞妓（芸妓？）の練習場のお庭なんやけど、雰囲気抜群」京都人の彼は華麗に着物を着こなし、涼しげにビールを傾けます。そう、今夜は10年近く前、仕事で大変お世話になった私の兄貴分との会食。
「ネットとかには載ってなくても、京都にはまだまだええ店ありますよ。僕のこと、上手く使うてくださいね」彼には人に何かを期待させる何かがある。今年じゅうには彼の京都グルメツアーにお供させて頂きたいところです。
「おかげさまで、すっかり良くなりましたわ」肺ガンから生還した兄貴は静かに語る。「ガン細胞っちゅうのは、糖質と塩分が大好物みたいやから、それを絶たなあかんのが辛かったなあ。まあ、自分のカラダを苛め抜いて、ついでにガン細胞も苛め抜いて、どっか行ってしまいましたわ」宿主失格。意思の堅い彼の身体の中にいては、さぞかしガンも居心地が悪かったであろう。
「ガンはね、罹る前から治るかどうかの勝負はついとるんですよ」はて、どういう意味でしょう？ちゃんとした医者にかかるための人脈形成をしておけという意味でしょうか？
ちなみに銀宝（ギンポ）が出回るのは初夏のわずか１ヶ月だけで、この時期を逃すと来年までお預けとなる幻の魚。「銀宝を食べずして天ぷらを語る無かれ」「江戸っ子たるもの、借金してでも春は銀宝を喰え」とは天ぷら喰いには有名なフレーズです。
「いやいや、そんな表面的なこととちゃいます。とにかく現世に未練を持っておくってことですわ。人生は仕事だけじゃなくて、大切な家族もいるし、掛け替えのない友達もいる。そういう人たちを絶対に悲しませてはならない。だから、生きる」
関連記事
天ぷらって本当に難しい調理ですよね。液体に具材を放り込んで水分を抜いていくという矛盾。料理の中で、最も技量が要求される料理だと思います。
- 板前てんぷら成生（なるせ）／新静岡 ←清濁併せ呑んで天ぷら業界の未来を指し示す。
- みかわ是山居／門前仲町 ←アナゴの揚げは神業。感動的ですらある。
- てんぷら前平／麻布十番 ←プロフェッショナルのあるべき姿。
- たきや／麻布十番 ←ミシュラン3～2ツ星は当選確実。
- てんぷら山の上／六本木 ←大規模商業施設のレストランの中では絶品の天ぷら。
- 天冨良よこ田／麻布十番 ←大将しゃべりすぎ（笑）。味は確か。リーズナブル。
- 天ぷら畑中／麻布十番 ←味は大したことないけど量はたっぷり。
- 天ぷら魚新／恵比寿 ←お魚屋さんがルーツの魚介が滅法旨い店。
- 天ぷらまき／鳥栖 ←1,000円で腹いっぱい。こういう天ぷらもアリ。
- 天ぷらめし金子半之助／六本木一丁目 ←肝心の天ぷらが全然美味しくない。
- 天丼 金子半之助／小川町 ←だがしかし天丼だと美味しく感じる不思議。
- 楽亭／赤坂 ←我が心の天ぷらランキング1位。惜しくも他界。
てんぷら近藤の主人の技術を惜しみなく大公開。天ぷらは職人芸ではなくサイエンスだと唸ってしまうほど、理論的に記述された名著です。スペシャリテのさつまいもの天ぷらの揚げ方までしっかりと記述されています。季節ごとのタネも整理されており、家庭でも役立つでしょう。