Dim Sum Square（聚點坊點心專門店 ）／上環（香港）

上環の飲茶と言えば「蓮香居（Lin Heung Kui）」一択なのですが、やはりあの独特の注文スタイルと事件性すら感じさせる雰囲気は好みの別れるところ。そんなアーバンで気の弱い観光客にオススメなのが当店「Dim Sum Square（聚點坊點心專門店 ）」です。
私はピークタイムを外して行ったのでスンナリ入れましたが、通常は昼も夜も行列が生じるそうです。地元の客が多く、相席なんて当たり前の人気店。アルコールは置いておらず支払いは現金のみとハードボイルドなお店。
写真や英語が併記された注文表に書き込んでオーダーするためイージーです。いずれも20〜30香港ドルとリーズナブル。早朝メニューだといくらかの割引があるようです。
小籠包。生地が乾燥気味でパサついており、ちょっと思惑からは外れました。中身の肉とそのエキスは期待通りの味わい。これはあえて当店で注文する必要はなかったかもしれません。
カニとエビとブタのシュウマイ。これは安定の美味しさ。カニの旨味、エビの食感、ブタのエキスが手を取り合って夢のように美味しい。これをイマイチと評する日本人は中々いないことでしょう。
鶏肉の角煮（？）が詰まったおこわ。鶏の旨味をモチ米が吸着しており、加えてジャンクな調味のタレの存在感も無視できない。もう少し加水量が少なくても良いかもしれませんが、まあ、中国の米料理とはこんなものである。

3品食べてお腹いっぱい。お会計は90香港ドル（約1,300円）と激安です。内装やサービスは実にカジュアルであるものの、点心の味覚については高級ホテルのメインダイニング（記事下リンク参照）と遜色なし。香港飲茶入門編に是非どうぞ。


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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。
1,300円としてはものすごい情報量のムック。中国料理を系統ごとに分類し、たっぷりの写真をベースに詳しく解説。家庭向けのレシピも豊富で、理論と実戦がリーズナブルに得られる良本です。
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