タケマシュラン: クチーナイタリアーナエンネ／三軒茶屋

「ちょっと駅から遠いんだけど、イイお店があるから」と、自信を持ってお連れ頂きました。enne。若林交差点近く世田谷通り沿いのお店です。

雨の強い夜だったため我々以外のゲストはおらず。「ここ、いっつも空いてるんだよね。味は確かなのに、何でだろ」飲食ビジネスは難しい。

1軒目で日本酒をたらふく飲んできたので、ふたりで泡1本勝負。花の香りの華やかさが印象的なロゼでした。

生ハム、イチヂク、ブラッティーナ。出された直後はこんもりとした盛り付けですが、

バラすと迫力があります。生ハムの塩気と旨味、イチヂクの甘味、チーズのコクが3味一体。バランスのよい味覚であり前菜として素晴らしい。

ちなみにブラッティーナとはブッラータのチビっ子版であり、ブッラータとはモッツァレラチーズにクリームが練りこまれたような食感のフレッシュチーズです。

自家製のグリッシーニにフォカッチャ。いずれも塩気と旨味に溢れ、迫力のある小麦粉です。自家製のグリッシーニって初めて食べた。手が込んでるなあ。

あわび茸の香草バター焼きに燻製したスカモルツァを添えて。あわび茸の豪快な歯ごたえ意に思い切りの良いハーブならびにバター使い。当店は味付けがわかり易いのがいいですね。スカモルツァ（キュムキュムした食感の硬いモッツァレッラチーズみたいなやつ）の薫香も食欲を刺激し、ひろこに「あたし、幸せだ」と言わしめた逸品です。

そう、飲食ビジネスは難しくはっきり言って儲からないのですが、目の前の人を感動させ幸せにするという、筆舌に尽くし難い魅力にも溢れているのです。

パスタは自家製のピィチ。プリンチピオですっかりピィチの虜になってしまった私は、いくつかある自家製麺の中から秒速でコチラを選択。小麦粉と水だけから作られる、丸くこねた太麺パスタです。讃岐うどんのようにコシがあり食べ応え抜群。

肉の猛々しさにホックリとした栗の食感が優しい。こちらも潔さの味付けであり直球勝負でとても美味しかった。