初めてのレストランにお邪魔する際には、そのお店の公式ウェブサイトなどで予習をするようにするのですが、当店のシェフの経歴に
妻と息子3人 娘2人 義父 義母の9人家族とあり、それだけで畏敬の念を抱いてしまう。
まずはガリっと揚げて旨味を旨く閉じ込めてあり、ナイフを入れると磯の香りが膨らみます。可食部が多く食べ応え満載。貝特有の旨味もたっぷりであり、その美味しさはヌキテパのハマグリを想起させる。意外にもソースなどは冷製であり、酸味も強く斬新な調理です。貝だけで満腹なんて初めて。大満足です。
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食通たちが鰻の魅力とこだわりを語り尽くす一冊。よしもとばなな、沢木耕太郎、さくらももこ、椎名誠、村上龍、村上春樹、島田雅彦、五木寛之、遠藤周作、群ようこ、などなど最強の布陣が送るアンソロジー。