今回の旅行は突発的なもの、すなわち新幹線に乗り込む10時間程前に決定したのであり、自宅にはガイドブックすらない状態でした。
が、1合で1,600円は高すぎ。ワインの値付けは結構安いのに（ケンゾーのあさつゆが13,500円）なぜか日本酒は割高。酒を持つ手を緩めた瞬間です。
間違いなく美味しいのですが、記憶に残らない食事でした。産地に拘った素材を駆使しているという印象に乏しく、創造性溢れる組み合わせも見えない。マグロが一番美味しいというのは東京の客としては残念なところです。
また、客層が私には合わなかったです。一番の常連が大声で話し、その方が帰られたら次の常連が大声で話し始めるなど、客同士のマウンティングが見え隠れ。常連でない場合はカウンターよりも小上がりのほうが落ち着くかもしれません。
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鮨は大好きなのですが、そんなに詳しくないです。居合い抜きのような真剣勝負のお店よりも、気楽でダラダラだべりながら酒を飲むようなお店を好みます。
- 東麻布天本／赤羽橋 ←欅坂46のような鮨。
- 鮨水谷／銀座 ←その先入観を完全に覆す、鳥肌が立ち涙が出るほどの美味。
- はし田／勝どき ←毎回「ああ、鮨食ったー！」と思わせてくれる私にとっては大切なお店。
- すし初／湯島 ←若旦那は唎酒師という資格を保有しており、日本酒については滅法明るい。
- 鮨西むら／六本木 ←六本木の格調高い鮨屋でこの値付け。
- 寿し処 寿々／溜池山王 ←結構な量が出てきてびっくりした。
- すし通／六本木 ←もうちょっと普通にすれば良いのにな。
- 入船寿司／奥沢 ←本物の赤身と超トロを食べるのに金に糸目はつけない場合に限って良いお店。
- 鮨舳／瓦町（高松） ←真っ当な江戸前。銀座の半額で何度でも通いたい。
- 天寿し／小倉 ←何度でも行きたいし、誰にでもオススメできるお店。
- 鮨 安吉／博多 ←お会計は銀座の半額。ミシュラン2ツ星は荷が重いけれども、この費用対効果は魅力的。
- 西中洲 河童／天神南 ←鮨屋ではなく超高級海鮮居酒屋。
- ひでたか／すすきの ←鮨は好きだけどオタクではないライト層にとっては最高峰に位置づけられるお店。
- 鮨 田なべ／すすきの ←フォアボールで出塁した感じ。
- 鮨 志の助／新西金沢 ←とにもかくにも費用対効果が抜群すぎる。
この本は素晴らしいです。築地で働く方が著者であり、読んでるうちに寿司を食べたくなる魔力があります。鮮魚の旬や時々刻々と漁場が変わる産地についても地図入りでわかりやすい。Kindleとしてタブレットに忍ばせて鮨屋に行くのもいいですね。