翌日朝に名古屋で用事があったので前日入り。名古屋の名門、名古屋東急ホテルは日月限定で9,000円で泊まれるプランがあるのでお得です。
普通に生活していてこんなにも拒否されることは私はないので、かなりの挫折感を味わいました。そういう意味で、当店は4人席を私ひとりのために確保して下さったので、懐の深いお店と言えるでしょう。
当店のウリは「シャンパーニュのマグナムをグラスで出す」とのことで、ジャクソンなどはマグナムで年間100本出るそうな。
赤は思いのほか若かったです。よく言えばフレッシュなのですが、先のレバーの凄味に比べると借りてきた猫のようにおとなしい。
ちなみに当店はワインを飲めない方はお断りとのこと。代々木の「煮込みやなりた」には「2人で1本以上のワインを飲まなければならない」という独特のルールがありますが、当店はそれを凌駕する潔さ。確かに電話予約の時点で「ワインは飲まれますか？」と訊ねられましたそういえば。
調理を終えた店主と共にテーブルを囲み、酒を酌み交わす。私のことを中々に料理がわかっている若者だと認めて下さったのか、かなり込み入ったレストラン談義で盛り上がりました。レストランの開発秘話やブランドストーリーほど聞いていて面白いものはありません。
またコリエドールと同様に、当店においても名古屋オススメのレストラン情報を多数ゲットしました。行きたいリストが万里の長城のように延びていきます。それにしても、名古屋はネット上の情報とローカルのプロから得る情報が大きく異なる。価値ある情報をネット上にディスクローズしない土地柄なのかもしれません。東京が異常なだけかもしれませんが。
店主は御歳75。「毎日ワイン1本と日本酒5合を飲んでいる」とまだまだ血気盛ん。当然に職歴が長く、名古屋の飲食業界で顔がきくらしく、興味深い仕入ルートを多数確保している模様。予約の際に色々相談するのが良いでしょう。
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仕事の都合で年間名古屋に200泊していたことがあり、その間は常に外食でした。中でも印象的なお店をまとめました。
- 名古屋うなぎランキング2017 ←1ヶ月集中して昼夜うなぎを食べまくった成果。
- トゥ・ラ・ジョア／金山 ←名古屋の嫁入り道具のような料理。
- ワタリガラス ←御歳75の店主が繰り広げるジビエ料理。下戸はお断り。
- ドディチ・マッジョ ←「日本一こだわり卵」というブランド卵を用いたカルボナーラが絶品。
- トラットリア トペ ←これだけ食べて税サ込3,300円見事な費用対効果
- うどんの千／伏見 ←讃岐をぶっちぎって日本一好きなうどん。
- ブラッスリー ポール ボキューズ ラ メゾン／名駅 ←ボキューズのエスプリはどこにも見当たらない。
- 山葵野／伏見 ←28kgの九絵を仕入れた話。
食通たちが鰻の魅力とこだわりを語り尽くす一冊。よしもとばなな、沢木耕太郎、さくらももこ、椎名誠、村上龍、村上春樹、島田雅彦、五木寛之、遠藤周作、群ようこ、などなど最強の布陣が送るアンソロジー。