シェフはフランス、スペインでガンガン修行されていた方。サービスの人もスペイン語ベラベラで外人対応しててすごかった。なんか、こう、ルーキーなのに既に一人前という感じ。松坂とかイチローがメジャーで新人王とるような違和感。
グルメ本とかでは「モダンスパニッシュ」と分類されていますが、どうでしょう？スペインでこういう料理を食べたことないし、じゃあフレンチか？イタリアンか？と問われればそうとも言い切れないし。かといって「スリオラ料理」という程インパクトがある皿があったわけでもなく。平均的にどの皿も間違いはなく美味しいんだけれども、どれも無難なんですよね。冒険がない。
料理本を見ながらその通りにクラシックな皿を作れば誰でも充分美味しいものを提供できる。ミシュラン三ツ星のお店ですごく前衛的な皿だとしても、味の本質は大したことなくて、アサリの酒蒸しみたいにシンプルな皿のほうが美味しかったりするんですね。
しかし、食事に何万円もかける人種はそういう美味しさは求めてない。高いお金を取るんだからやっぱり冒険が必要。その上、美味しければ初めて評価される。難しいもんですね。冒険したらしたで「奇をてらいすぎ」とdisられるし、基本に忠実に美味しいものを作れば「工夫がなさすぎ」と罵られるし。
ただ、非常に優秀で有望であるからこそ周りがなんやかんや言うわけで、ここまで色々書きましたが、やっぱり私はこのお店に満足したし、今後も期待しています。これだからレストラン巡りってやめられない。3年後にまた来ます。
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スリオラ