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天然うなぎ しま村／高田

当日午前11時に予約して正午に入店という暴挙。ミシュラン一ツ星だけど、まあ平日昼間だし住宅街だし余裕でしょと思ってたら、きっちり満席。こんな辺鄙な立地でこの人気はすごい。カメラを持っていなかったので、今回は写真ナシです。

私は鰻釜。釜でひとり分づつ炊いたご飯に、しっかり焼き目をつけた鰻がどーん。一膳目はそのまま、二膳目は薬味を入れて、三膳目はダシとわさびを入れてお茶漬けに、四膳目にはとろろをかけてごちそうさまという、ひつまぶしの進化系です。美味しい。特にご飯、白米がすごく美味しい。

鰻って国産であればあんまり味の違いがわからない私。あとはどれだけ蒸すかとかどれだけ焼くかとかの違いでしか私は判別できず、当店の調理法が私の好みであったので、全体的にすごく美味しく感じました。

連れはレディースセット。う巻きを筆頭とするあらゆる鰻料理を小さいポーションで全て提供という、鰻のフルコース。小さめの鰻重もついて、素敵なコースだと思います。

リーズナブルで良いお店だと思います。ただ、冠に「天然うなぎ」とつけるのはいかがなものか。この日は置いていなかったし、年がら年中安定して天然うなぎを供給することなんて至難の業でしょう。


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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。
天然うなぎ しま村
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北島亭／四ツ谷

北島亭。フレンチ好きで知らない人はいないでしょう。四ツ谷にある老舗。内装がしょぼいだの華やかさに欠けるだの量が多すぎるだの批判はたくさんありますが、「美味しくない」という人は絶対にいない実力派。ミシュランに載る事がなく、「ミシュランなんてアテにならん」と言わしめる原因のお店です。今年はようやく一ツ星を獲得。良かった良かった。
アミューズにツブ貝。「下の海草は飾りなので食べれません（ｷﾘ」と言いきるところが何だか可笑しい。
メロンのスープ。げげげげー、と思ったアナタ！これがめっちゃめちゃうまいんだって。爽やかに甘い。クセのない上質なキュウリみたい。
ウニのコンソメゼリー。どう考えてもうまいっすよねコレは。しかも量がとんでもなく多い。寿司屋の5カン分ぐらいのウニ。周りのカリフラワーのムースもとてもよく調和しています。
フォアグラのポワレ。これはヘンに脂っぽくてあまり好きじゃありません。
シャケ。半生というかなんというか、絶妙な火入れです。すごく美味しいし、ポーションもしっかり。
メインは和牛のロースト。
興奮しますよねこういう断面。うまい。たまらん。焼肉屋でガッツリ食べる時よりも、「肉食った感」で満たされます。
切っただけのスイカ。うーん、面倒だったのか、この形が一番という結論に達した結果なのか…。
デザートは10種類ぐらいからひとつをチョイス。ブランマンジェにしました。これも牛乳プリンぐらいの量があって、ヴァニラの風味がしっかり効いていて、シンプルながら圧倒的な美味しさです。
ミニャルディーズもたっぷりと。食べ切れなかったらお持ち帰り可とのことですが、その場で食べ切ってしまう。

私は大食いでわかりやすい味を好むため、このお店は黄金センターです。ただ、連れは「何あのシャケに載ったブロッコリー。センスなさすぎ」と憤慨してたので、そこは人それぞれでしょう。

そう、色々とダサいんですよね。内装も接客も料理も何もかもがダサい。ミシュランが星をつけなかったのもなんとなく納得できます。ただ、どの皿も印象的で、どれも美味しい。おなか一杯になることができる。こういうお店ってなかなかないですよ。おっさん同士で来るのがいいのかなあ。また来ます。


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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。
北島亭
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