まずはお刺身。ふぐと鯛のあいのこみたいな味。ネギとポン酢、もみじおろしでさっぱりと。鯛のほうが歯ごたえがあって好きかも。
皮を使ったサラダ。扱いがフグと同じですね。皮と言いつつも身もたくさんくっついていて美味。
ステーキ。バターをちょっときかせて醤油をちょろり。これはうまかったなぁ。むちっむちっ、とした歯ごたえ。
鍋。ゼラチン質がものすごい。しかしながらグツグツ煮込んでしまうと、タラなどと大差ないかもしれません。
〆はもちろん雑炊で。九絵はもちろんのこと、味付けがとても良かったです。
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山葵野