ガストロノミー ジョエル ロブション／恵比寿

ミシュラン三ツ星。ガーデンプレイスの奥にある建物で、なんだか安っぽいおもちゃの屋敷みたい。内装は黒×金だらけでセンスが悪。バカラのデカいシャンデリアもなんだか下品。直感的に香港の飲茶レストランを想像してしまいました。

昔はタイユヴァン・ロブションというレストランで、タイユヴァン（パリの三ツ星レストラン）がサーヴィスを、ロブション（パリの三ツ星レストラン）が料理を、というコンセプトがうまくいっていたと思うのですが、いつの間にか経営がフォーシーズ（ピザーラの会社）に変わって、店名も"ガストロノミー ジョエル ロブション"になってました。料理業界は難しい。

やたらホールスタッフが多くて、さらに全員黒づくめ。マトリックスの悪い奴らに囲まれた気分で非常に落ち着かない。ワインの色を見るにも、テーブルクロスが黒くてちょっとね。

と、食事が始まるまでは印象最悪でしたが、肝心の料理はうめーうめー、超うめー！
カレーに見立てたアミューズ。こういうの結構好き。
こういうお店で忘れてはいけないのがパン。高級店では、こういう地味な料理（？）の質が際立つ。
クロワッサンなんてもう絶品。今まで世界一ウマいクロワッサンは、ハレクラニのそれだと思っていたのですが、今回をもってロブションが王座につきました。ドライトマトやらケシの実やら、色んな味を用意してあるのもすごく良い。
単においしいだけじゃなくて、春キャベツ、ふきのとう、などなど、季節の食材が嬉しいですね。
サワラのコンフィに、サーヴィスの方がブイヨンをかける。
「最近の料理の最先端はスペインなので、スペイン料理っぽくしてみました」だと。なんて柔軟。
メインはラム。色使いが素晴らしすぎる。こういうセンス自分にも欲しい。
デザートはマンゴーのコンフィに
ルバーブ（アロエみたいなやつ）を甘く煮たもの。どれも美味しい。
ミニャルディーズ（小菓子）もレベルが高く、エスプレッソを2杯も飲んでもうた。最高に幸せな気分でごちそうさま。お土産にパンまで持たせてくれて、翌日の朝食に頂いたのですが、これもまた美味。完璧だ。 

季節ごとにお邪魔したいレストランです。超オススメ！


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ガストロノミー ジョエル・ロブション
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