高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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ハングリータイガー（Spaghetteria Hungry Tiger）／虎ノ門

1967年創業の老舗イタリアン「ハングリータイガー（Spaghetteria Hungry Tiger）」。銀座一丁目の「ジャポネ」と共に、日本の独自のスパゲッティ文化である「ロメスパ」のパイオニアと評価されています。ちなみに神奈川県を中心に展開しているハンバーグチェーンの「ハングリータイガー」とは無関係のようです。
ランチタイムにおける混雑は苛烈を極めるので、ピークをズラして13時前に訪れたつもりが15人の待ち行列。それでも代表待ち禁止、相席対応や人数によって別々の席への案内となること等がルール化されており、結果として回転は速く10分ほどの待ちで着席できました。
店内は厨房に面した数席のカウンターに加え、ダイニング側にテーブル席が並びます。長年愛されてきた老舗らしく、アットホームな喫茶店や洋食屋を思わせる落ち着いた雰囲気。キッチンからはパスタを豪快に炒める音や、ニンニクの香ばしい匂いが立ち込め、活気にあふれています。
私は看板メニューの「ダニエル」を注文。「男性の方は中盛か大盛をお勧めします」との案内があったので大盛でお願いすると、まさにロメスパらしい圧巻のデカ盛りサイズでやってきました。普通盛は約130g、中盛（＋100円）は約180g、大盛（＋150円）は約260gとの整理です。
ハム、ベーコン、マッシュルーム、玉ねぎを具材とし、溶き卵をフライパンの中でパスタと炒り合わせるようにして仕上げた独自カルボナーラ風といったところでしょうか。ガツンと香るニンニクと塩気が広がり、フォークが止まらなくなる中毒性があります。極太の茹で置き麺を強力な火力で一気に炒めるという独特の調理スタイルを貫いており、麺そのものに圧倒的な存在感があります。
「独自カルボナーラ風」と記しましたが、初めての独り暮らしを始めた学生が見よう見まねで作った炒り卵感があります。このスクランブルエッグ状の卵も中々の食べ応えであり、いわゆるカルボナーラとは似て非なるものでしょう。
ただ、やはり大盛は凄かった。量そのものの迫力ももちろんですが、同じ味がずっと続くことがボディブローのようにきいてきます。卓上に常備されている粉チーズやペッパーミルから挽き出す粗挽き黒胡椒を大量に投入するするなど味変必須のボリューム感です。隣のニイチャンは途中で醤油かけてました。
気絶するほど満腹になってお会計は1,350円。虎ノ門という都会の真ん中で規格外のボリュームのパスタを楽しんでこの支払金額はリーズナブル。もう二度と大盛は注文しないと心に決めつつも、次回もやはり大盛にしてしまいそうな自分がいる。それぐらいにゲストを虜にする何かがある。「飢えた虎」とは見事なネーミングだなと納得も得心もしました。

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イタリア料理屋ではあっと驚く独創的な料理に出遭うことは少ないですが、安定して美味しくそんなに高くないことが多いのが嬉しい。
イタリア20州の地方料理を、その背景と共に解説したマニアックな本。日本におけるイタリア風料理本とは一線を画す本気度。各州の気候や風土、食文化、伝統料理、特産物にまで言及しているのが素晴らしい。イタリア料理好きであれば一家に一冊、辞書的にどうぞ。

近江牛専門店 近江かど萬（かどまん）／大津（滋賀）

滋賀県大津市にある創業120年以上の老舗近江牛専門店「近江かど萬（かどまん）」。A5ランクの近江牛（特に雌牛）にこだわり、質の高い肉を手頃な価格で提供するお店として地元の方から観光客まで幅広く人気を集めています。「バナナマンのせっかくグルメ」において滋賀県大津市の絶品グルメとして大々的に紹介され、食べログでは百名店に選出されています。
店内は基本的に半個室であり、壁を取り外し繋げることで大人数での宴会にも対応するそうです（写真は公式ウェブサイトより）。ただ、団体客の取り扱いはもう少し上手くやって欲しいところ。あまりにうるさいのでスタッフにクレームを入れたところ、苦笑いが返ってきただけで状況は何も変わりませんでした。つまりは騒いだもん勝ち、静かに過ごしたもん負けの弱肉強食の世界であり、根暗で小心者の私はパっと食べてすぐに帰ることとしました。
ちなみに酒は思いのほか安く、アサヒ大瓶が900円と実に良心的です。さらに6名以上の宴会利用時には飲み放題オプションを追加可能としているため、なるほどやはり飲み放題でどんちゃん騒ぎするのが当店の正しい使い道なのかもしれません。
すき焼きコースのアミューズ（？）として供される「近江牛しぐれ」。濃厚なビーフの旨味と脂の甘味が感じられ、また、アクセントとして山椒をきかせており美味。山ほど買って、自宅の冷蔵庫に常備したいくらいである。
さあ、すき焼きパーティーの始まりです。当店は「はり重」などとは異なり調理の全てを顧客に委ねています。もちろん焼肉屋も考え方は同じなので、肉の質さえ良ければ調理は大まかでOKという、素材に対する自信の表れなのかもしれません。
我々はロース肉が210グラムのすき焼きコースでお願いしました。2人でお邪魔したので写真のお肉で420グラムという計算です。ステーキでひとりあたり210グラムは中々のボリュームに感じますが、すき焼きだと余裕に感じるのはどうしてだろう。
牛脂を温め鍋に脂を馴染ませたのち、大判のお肉をジュジュウ焼いて行きます。仕上げに割り下を注ぎ、生卵を絡めて大口を開けて頬張る。口の中でふわっととろけるような柔らかさを堪能しつつ、噛みしめるほどに肉の脂と旨味がジュワジュワと滲み出て来ます。
ゴハンは地元の「近江米」で、濃厚な肉と割り下をガッチリと受け止めてくれます。コースを注文していればお代わりOKなのが地味に嬉しい。
肉の美味しさは当然として、鍋を彩る野菜のの質も上々。近江牛から溶け出した上質な脂と濃厚な旨味、そしてコクのある特製割り下を野菜がたっぷりと吸いこんでいます。
デザートはバニラアイス。ごちそうさまでした。うるさい団体客と、それを注意しない店側の姿勢は困ったものですが、すき焼きとして総じて旨い。ひとりあたり210グラムの近江牛のすき焼きを食べて1.3万円というのは良心的と言えるでしょう。シンプルに旨い肉をリーズナブルに楽しみたい場合には間違いなくおすすめできます。琵琶湖疏水船・ミシガン・三井寺とセットでどうぞ。
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

【ふるさと納税】近江牛「かど萬」すき焼き用モモ肉 約250g
価格：10,000円（税込、送料無料) (2026/5/25時点)

なお、当店は大津市のふるさと納税の返礼品提供事業者としても参画しており、実質的な自己負担額を考えれば悪くないディールでしょう。お店でも結局セルフで調理するのだから、ありよりのありです。

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関連ランキング：ステーキ | びわ湖浜大津駅、島ノ関駅、三井寺駅

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「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

太田屋（おおたや）／不動前

不動前駅近く、品川百景の桜並木通りである「かむろ坂」沿いに店を構える「太田屋（おおたや）」。創業50年以上の歴史を持つ老舗であり、品川区屈指の名店として知られています。軒先の大きな赤提灯が目印です。
店内は壁一面にメニューがびっしり貼られた正統派の酒場スタイル。カウンター席とテーブル席があり、ひとり飲みからグループ、さらには地元の家族連れまで幅広い層に愛されています。17時の開店直後からすぐに満席になることも珍しくありません。
とは言えアルコールは結構高く、大ビンは千円を超え、サワーやハイボール類は600-700円あたりの価格設定です。雰囲気に飲まれると思いのほか高くつくのでご注意を。
サラダ代わりに注文したお新香。おそらく自家製でしょう、瑞々しい食感とシャキシャキとした歯ごたえが心地よく、余計な雑味がなくすっきりとした後味。濃厚なもつ焼きや揚げ物の合間に口に運べば、お口の中を上手くリセットしてくれます。
煮込み。暖簾をくぐる多くの客がまず注文する看板メニューです。丁寧に下処理されたモツを味噌ベースの出汁でじっくりと煮込んでいます。思いのほか量も多く、白ゴハンが欲しくなる濃厚な味覚です。
串焼きは左から豚ハツ、鶏つくね、鶏ねぎま。中でも豚ハツがいいですね。噛むとサクッ、プリッとした独特の小気味よい弾力があり、溢れる肉汁から血肉の力強い旨味がダイレクトに伝わります。
しろ。豚の大腸であり、クニクニとした脂の甘みとジューシーさが特長的。「多少、臭みがあるのでタレのほうがいい」とスタッフより案内がありましたが、タレでお願いしたこともあってか私はそれほど気になりませんでした。
タコ唐揚げ。プリプリと弾力のある新鮮なタコに、薄付きの衣を纏わせてカラッと黄金色に揚げられています。歯を立てると衣のサクサクッとした軽快な食感のすぐ後に、タコ特有のグッと押し返すような弾力と、噛むほどに溢れ出す濃厚な磯の旨味と甘みを堪能できます。これはビールにピッタリだ。
イカ焼き。「生イカは時価で、今夜だと冷凍に比べて200円増し」との提案があり、もちろん生イカでお願いしました。炭火の芳ばしい薫りが食欲を刺激しつつ、生イカならではのパツッとした弾けるような歯ごたえと柔らかくしなやかな食感が心地良い。
お会計をお願いすると、サービス（？）でアサリの味噌汁をお出し頂けました。お椀を近づけた瞬間に豊かな磯の香りと出汁の香りがふわりと鼻腔をくすぐり、口にすると滋味深いエキスがジュワッと五臓六腑にしみ渡ります。何とも魅力的な締めくくりです。

以上を食べ、軽く飲んでお会計は7千円ほど。何とも言えない満足感と「これぞ大衆酒場」という熱気がここにはあります。ちなみにドジョウ料理も有名なので、次回は鍋や唐揚げを試してみたいと思います。

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関連ランキング：もつ焼き | 不動前駅、目黒駅、五反田駅

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目黒は焼鳥やトンカツ、カレーにラーメンと生活に密着した飲食店が多く、そのいずれのレベルも高い。地味ですが豊かな食生活が約束されている街です。
市や区など狭い範囲で深い情報を紹介する街ラブ本シリーズ。２０１５年の『目黒本』発売から約４年の年月を経て、最新版が登場！本誌は目黒に住んでいる人や働いている人に向けて、DEEPな目線で街を紹介するガイドブックです。

UNE IMMERSION （ユヌ イメルシオン）／幡ケ谷

渋谷区本町。下町の趣を残した静かな住宅街に佇む「UNE IMMERSION （ユヌ イメルシオン）」。ミシュランではセレクテッドに位置付けられており、「東京最高のレストラン」でも好意的に掲載されています。店名はフランス語で「没頭する」という意味です。
商業主義とは真逆の極小フォーマットで、昼夜ともに2組ぐらいしか入れないのではなかろうか。シェフがワンオペで料理から接客まで全てに向き合うため、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

早田 六月シェフは「ル スプートニク」や「 ラール・エ・ラ・マニエール」などで経験を積んだのち、 2023年に当店を開業。モダンなスタイルのフランス料理が得意なようです。
ワインはフランス産を中心に取り揃えており、いずれも良心的な価格設定です。日本ワインも推していて、やはりオーナーシェフのワンオペは本人がやりたいことを全部できるのがいいですね。
まずは釣りアジ。下に敷かれているのは貝出汁を蓄えた茄子のなす揚げ浸しであり、青魚特有の風味と貝のシャープな旨味が心地よい相乗効果を生み出します。加えて初夏を告げるフキの爽やかな苦味とシャキシャキとした軽快な食感がリズムを与え、全体を上品に引き締めます。
蕎麦のラビオリに鯉を置き、揚げたゴボウをトッピングしました。山椒の風味もきいており、これが鯉かと感心するほど華やかな味わいです。ただ、ラビオリはフニャフニャして食べ辛い割に風味に乏しいので余計に感じました。
白いバラに見立てたアオリイカとカブ。どこがイカでどこからがカブかと一見してわからないほど自然な構成。土台としてアーモンドミルクのムース（？）を配し、そこにキャビアのシャープな塩気と海のミネラル感を差し込んでおり、計算し尽くされた味わいの重なりに思わずため息が漏れます。
シャルキュトリの盛り合わせ。様々な種類の肉を用いており、私は特に羊のやつがお気に入り。これだけバラエティに富んだシャルキュトリをワンオペで用意するとは恐れ入る。このひと皿でグラスワイン2杯案件である。
自家製の天然酵母のパン。小麦本来の豊かな風味と、天然酵母特有の穏やかで心地よい酸味が感じられ、素朴ながらシャルキュトリやソースと合わせて食べるに最適解。今夜の偉大な名脇役である。
ホタルイカとグリーンアスパラ。ぷっくりと膨らんだホタルイカには濃厚なワタのコクと海の旨味が詰まっており、野性味溢れる行者にんにくのソースと共にパンチのある味覚。こちらも、このひと皿でグラスワイン1杯案件である。なんなら日本酒もあり。
お魚料理はオオモンハタ。皮目はサクッと香ばしく、身はしっとりと弾力を持たせて焼き上げられており、ハタならではの上品でクリーンな旨味が特長的。ソースにはお魚や貝類のエキスがきいており、サフランのエキゾチックで華やかな香りで全体を取りまとめます。添えられた様々な青豆たちも、それぞれ異なる甘みと弾けるような食感をもたらしています。
メインはエゾジカ。部位はシンタマ（モモの芯）で、同じシンタマの中でも食感が異なる箇所を食べ比べるのが面白い。赤身肉らしいキレのあるピュアな旨味と鉄分の香りが赤ワインに良く合う。ソースも王道の赤ワインソースであり、やはりモダンなスタイルはクラシックを極めてこそだと納得させるひと皿です。
デザートはメロンにフワフワのヨーグルト（？）とシャーベット。底には緑茶のジュレが潜んでおり、緑茶特有の穏やかな苦味と凛とした上品な香りが全体をキリリと引き締めます。
お茶菓子も手が込んでいて、ほろ苦くしっとりとしたカカオのスポンジにチェリーが綺麗に並び、キルシュの芳醇な風味で全体を整えています。ビッグライトを照射すればこのまま立派なスイーツとして成立するでしょう。
ハーブティーでフィニッシュ。ごちそうさまでした。終わってみれば4時間の長丁場でしたが、それを微塵も感じさせない料理の流れと空気感は特筆に値します。シェフは良い意味で商売っ気がなく、「僕の作った料理、美味しいでしょ？いっぱい食べていって！」という、料理人としての純粋で本質的な情熱に満ち溢れています。店名である「没頭する（イメルシオン）」のは、実は客側だけでなく、誰よりもシェフ本人なのかもしれません。

希少食材の乱用といった安易なトレンドに逃げず、旬の素材と確かな技術を実直に積み重ねる姿勢には、「ドゥエ リーニュ プリュス （Due ligne +）」や「アンフィクレス （AMPHYCLES）」に近い、心地よい狂気すら感じます。親しい仲間と特別な時間を過ごすという目的で訪れたいお店です。

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関連ランキング：フレンチ | 幡ケ谷駅、初台駅

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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。
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