高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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グランドハイアット仁川（Grand Hyatt Incheon）／仁川国際空港

ウズベキスタンへ向かうには仁川国際空港で乗り換える必要があるため、せっかくなので仁川にも滞在することにしました。宿泊先は「グランドハイアット仁川（Grand Hyatt Incheon）」。以前は旧館・新館あわせてひとつのデカイデカイホテルでしたが、2026年の3月に片割れをハイアットリージェンシーとして分割・リブランドしたようです。
空港からは専用のシャトルバスが無料で運行されています。夜遅くに仁川国際空港の第2ターミナルに到着したため、その日の運行は終了していましたが、それでもUberで15分・15,000ウォンほどの距離です。
吹き抜けがドーンと広く、グランドハイアットらしい誂えです。ハイアットリージェンシーと併せて合計1,000室を超えるというマンモスホテル。共用設備も充実しており、単に寝るだけの空港ホテルとは一線を画すスケール感です。
レセプションでの手続きにつき、最初は英語だったのですが、日本のパスポートを提示した途端に流暢な日本語での案内となり、またその後、アシアナ航空機内でも韓国人が普通に日本語で話しかけてくるので、いや、いくらなんでも日本語話せすぎだろう。韓国語を話せる日本人は草彅剛ぐらいですが、韓国の若者は大体話せるような錯覚を覚えるぐらいに日本語に満ちており、日本の語学教育について色々と思い悩んでしまいました。
お部屋は「ファミリーキング（Family King Room）」のお部屋にご案内頂けました。広さは54平米と、トランジット向けのホテルとしては破格のゆとりです。
広々としたワーキングデスクとチェアも備え付けられており、PC作業もバリバリとこなすことができます。ネット回線は高速でストレスフリーですが、55インチの大型テレビはスマートテレビではないため、スマホからのキャストなどハイテクな遊びはできません。お部屋で動画を楽しみたいノマド族は、自前のFire TV Stick等を持参することをおすすめします。
窓からの眺望はカジノリゾート「パラダイスシティ」などのホテル群を見渡すことができ、アーバンなメガリゾートの空気を味わえます。また、お部屋の向きによっては滑走路ならびに飛行機の離発着も見渡せるようです。
部屋の広さに比べるとクローゼットは小さめで、長期滞在は難しいかもしれません。もちろん空港近くのホテルに長期滞在するゲストは少ないでしょうから、これはこれで問題ないでしょう。
ミニバーもあるにはあるのですが必要最低限のシンプルな仕様であり、このあたりもトランジット客などの短期滞在を想定した割り切りが感じられます。なお、無料のミネラルウォーターが1泊あたり1.5リットル支給されます。
ウェットエリアも広々としているのですが、バスタブ・トイレ・洗面台がひとつの空間にまとめられているため使い勝手はあまりよくありません。ウォシュレットも無く、海外のホテルらしい仕様と言えるでしょう。
共用設備に参りましょう。フィットネスセンターはグランドハイアット側になく、スカイブリッジを通ってハイアットリージェンシーへ向かう必要があります。設備は充実しているのですが、1,000室を超えるホテルとしてはやや狭く感じました。
プールは素晴らしいですねえ。グランドハイアット側・ハイアットリージェンシー側の両方に用意があり、前者が大人向け・後者が子連れOKのように整理されています。もちろんその整理は公式なものではなく、いきおい高級なグランドハイアットには家族連れが少ないだけかもしれません。いずれにせよ、空港ホテルでここまでプールに気合いが入っているのは珍しい。
エグゼクティブラウンジの用意もあるのですが、夜遅くの到着であったためカクテルタイムを楽しむことができず、また、朝食も担当が「ラウンジよりもレストランのほうがいい」と助言してくれたのでレストランへ。つまりラウンジではちょっとお茶しただけなので、私に多くを語ることはできません。
その朝食は、フロアにドーンと構える「レストラン 8（Restaurant 8）」へお邪魔しました。その名の通り、カフェ、クッチーナ（イタリアン）、ヌードル、グリル、寿司、焼き鳥、デリ＆デザートという、8つの異なるコンセプトのキッチンがひとつの空間に集結した巨大なオールデイダイニングとなっています。
ビュッフェスタイルでの提供で、ベーコンや卵料理といった洋食の定番はもちろんのこと、本格的なアジアンヌードルや和食、さらには韓国らしいメニューまで多種多様に揃っており、胃袋がいくつあっても足りません。トランジットホテルの朝食は、仕方なく腹を満たすホテル飯というネガティブなイメージが付いて回りますが、当館のそれは都心部のラグジュアリーホテルのそれに比肩するクオリティであり大満足。宿泊する予定があれば、迷わず朝食付きのプランで予約を入れましょう。
単なるトランジットホテルと侮ることなかれ。立地、部屋の広さ、プールの充実度、そして朝食のクオリティに至るまで、支払金額を考えれば実にお値打ちなホテルでした。仁川空港を利用する際に、わざわざ立ち寄って滞在する価値まであるでしょう。
それにしても、韓国人の肌って何であんなに綺麗でテカっとしてるんですかね。若い女の子がそうなのは理解できるのですが、そのへんのオバチャンやオッチャンの肌まで艶々してる。スキンケアというよりも、幼少期からの食べ物の違いなのかなあ。

ちなみに髪色がピンクや青なのは芸能人だけで、一般人はほとんどが黒髪。茶髪ですら少ない印象を受けました。メイクも控えめな子が多く、相対的に日本の女の子はメイクが濃すぎだと思う。

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レストラン 8（Restaurant 8）／グランドハイアット仁川（Grand Hyatt Incheon）

グランドハイアット仁川での朝食はロビフロアにドーンと構える「レストラン 8（Restaurant 8）」へ。その名の通り、カフェ、クッチーナ（イタリアン）、ヌードル、グリル、寿司、焼き鳥、デリ＆デザートという、8つの異なるコンセプトのキッチンがひとつの空間に集結した巨大なオールデイダイニングとなっています。
店内は広々としており、まるで空港のフードコートを極限まで洗練させ、よりリラックスできる大人の空間に仕立て上げたような印象を受けます。子連れ客を殆ど見かけませんでしたが、彼らは分割リブランドしたお隣のハイアットリージェンシーに向かっているように感じました。
ビュッフェスタイルでの提供で、ベーコンや卵料理といった洋食の定番はもちろんのこと、本格的なアジアンヌードルや和食、さらには韓国らしいメニューまで多種多様に揃っており、胃袋がいくつあっても足りません。
サラダステーションには多種多様な新鮮野菜が百花繚乱。ドレッシングをかけずとも大地の恵みをダイレクトに感じることができます。サーモンにハムにチーズとホテルの朝食らしいフードもたっぷりで、野菜不足に陥りがちな旅行者得のラインナップです。
韓国料理もたっぷりと並び、旅行気分を味わえるのがいいですね。白菜キムチをはじめとする色鮮やかな漬物類がズラリ。ただし思い切り強く刺激的でもあるので、辛味が苦手な方は少しづつ試しながら楽しみましょう。
パンやケーキ・デザート類も充実しており、併設されたベーカリーで毎日焼き上げられるというパンやペストリーの数々は、ホテルメイドの矜持を感じさせるクオリティです。とりわけクロワッサンは上質な発酵バターの芳醇な香りと小麦の甘みが心に残りました。
トランジットホテルの朝食は、仕方なく腹を満たすホテル飯というネガティブなイメージが付いて回りますが、当館のそれは都心部のラグジュアリーホテルのそれに比肩するクオリティであり大満足。宿泊する予定があれば、迷わず朝食付きのプランで予約を入れましょう。

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那覇ちょーちょ／久茂地（那覇市）

仙台の人気居酒屋「ちょーちょ」の系列店「那覇ちょーちょ」。以前は牧志エリアにありましたが、現在は久茂地に移転しています。私の推しの中国料理店「中国家常菜 燕郷房 （ヤンキョウファン）」のすぐ近くです。
お店に入ると「ねぶた」をモチーフにした巨大なオブジェがお出迎え。何でも店主のルーツが青森県にあることに由来しているそうです。

スタッフは仲が良く、賑やかで活気に溢れているのは素晴らしいのですが、サークルノリな点は気になりました。仕事を完璧にこなしているのであれば構わないのですが、料理の提供は遅くオーダーミスや取り違えが頻発しているのにも関わらずヘラヘラしており、私の価値観とは大きな隔たりがあります。
ビールは中瓶で700円ぐらいだったかな。もともとは仙台のお店なだけあって、那覇の居酒屋としては珍しい日本酒のラインナップ。コース料理での宴会であれば飲み放題プランもあるようです。
お通しはゴマ豆腐の揚げ出し。外側は薄い衣を纏ってサクッと、中はトロリと濃厚な食感が特長的。熱を加えることで風味が一層引き立っています。場面でレンコンも組み込まれており、シャキシャキとした小気味よい食感を与えています。
お茄子の揚げ浸し。揚げたことによる香ばしさを保ちつつジックリと時間をかけて染み込ませたお出汁もジュワっとして心地よい。シンプルながらも素材の持ち味を最大限に活かしたひと品です。
旬野菜のおひたし。旬の野菜をさっと茹で上げ出汁に浸しており、野菜の歯ごたえを上手く残しています。調味は控えめで透明感のある味わい。身体がキレイになりそうな清涼感のある仕上がりです。
注文から1時間近いリードタイムを要した「とろいわし塩焼き」。ひとり1本丸ごと食べる仕様なのですが、個体差が大きく私には隣客の半分以下の容積のものが与えられました。これがガチャというものか。また、「名物」と推し数が出るのであれば、ある程度は見切りで調理を開始しておいて欲しいものです。
里芋とほうれん草のグラタン。こちらも注文から1時間近くを要しました。材料をぶち込んでオーブンに放り込むだけなのにどうしてこんなに時間がかかるのだろう。そんな疑問を抱えながら口にするグラタンの味などたかが知れています。
文句を言うにも明らかに厨房は逼迫しており、また、「せり鍋」を楽しむゲストのカセットコンロのガスが切れ、あろうことか在庫不足でローソンに買い出しに行く始末。まるで学生時代の鍋パのようなドタバタ劇に、オペレーションは完全に崩壊しています。腹三分目ではありましたが追加注文は諦めて帰路に就きました。やれやれ。

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寒い季節は沖縄で暮らしているので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

グルガオン（GURGAON）／銀座

2026年3月にムンバイとデリーを巡ろうと計画し、航空券の予約まで入れていたのですが、イラン問題によりインドじゅうのガスが枯渇しレストランが軒並み閉店したため旅行は中止。仕方がないので銀座の北インド料理店「グルガオン（GURGAON）」にお邪魔します。ちなみに店名はデリーのすぐ近くにある新興ITビジネス都市です。
ちなみに当店は、かつて中央区八重洲に存在し2023年4月に再開発のため惜しまれつつ閉店した「ダバ インディア」の姉妹店。もちろん百名店に選出されています。30-40席ほどのキャパであり、スタッフの客あしらい含め、典型的なインド料理屋さんといった風情です。
ビールは700-800円ぐらいだったかな。せっかくなのでインドのビールを中心に楽しみました。その他、インド産のワインなどの用意もあるようです。
お通しは「パニプリ」。球体状の揚げた生地にソースを流し込み、ひと口で頬張ると酸味、辛味、ハーブの清涼感が爆発します。これから始まるスパイス料理への期待を高める最高のアペタイザーと言えるでしょう。
このお店の代名詞とも言える「チーズクルチャ」。タンドール窯で焼かれたナンの中にガーリックの香りと濃厚なチーズがたっぷりと入っており、熱々でもっちりトロトロの食感がたまりません。
グルガオンサラダ。いわゆるグリーンサラダであり、ドレッシングはひとクセあるものの、全体としては凡庸に感じました。もっと日本人が作れなさそうな、（良い意味で）変なサラダを注文すれば良かったかな。
タンドール料理はチキンとカリフラワー。スパイスとヨーグルトのタレにしっかり漬け込まれ、炭火の香ばしさも身に纏っており、ビールが進む専門家です。
こちらは自家製のインドチーズ「パニール」と野菜を焼いたもの。パニールは加熱しても溶けず、キュッとした独特の歯ごたえと淡泊ながらもミルキーな味わいが特長的。調味はスパイスを中心に組み立てており、この味の濃さ・食べ応えでベジタリアン料理なのは興味深い。
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以上を2人でシェアし、軽く飲んでひとりあたり5千円ほど。銀座で上質なインド料理をたっぷり食べてこの支払金額はリーズナブル。ランチはカレーとナンのセットを中心に提供しており行列が生じるほど人気だとか。次回はお昼にお邪魔したいと思います。

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