高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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WAGYU BURGER HIROKIYA（わぎゅう バーガー ヒロキヤ）／六本木

エンタメ焼肉ブランド「ヒロキヤ」がグループ初のハンバーガー業態として六本木に開業した「WAGYU BURGER HIROKIYA（わぎゅう バーガー ヒロキヤ）」が百名店に選出。六本木交差点から東京タワー方面へ5分ほど歩き、カラオケパセラの建物の中庭（？）あたりに位置する面白い立地です。
お店は居抜きなのでしょうか、新しいお店であるにも関わらずくたびれた雰囲気があり、ハイチェアなどボロボロにひび割れています（写真は食べログ公式ページより）。カウンター5席ほどに2人掛けテーブルが数卓だけの小さなお店なので、場面で行列が生じるようです。

スタッフはテキ屋のあんちゃんみたいな雰囲気であり、ヒゲにピアスにネックレスに汚れの目立つシューズと飲食店らしからぬスタイルです。ドアノブやタブレット・決済端末を触った手でそのままバンズを掴むのは止めて欲しい。私は潔癖症なのだ。
ドリンクの注文が必須なのでコエドの瑠璃を注文。950円と、ハンバーガー屋のランチとしては強気の価格設定です。私は酒なのでギリ許せますが、550円の小さな瓶のコーラを飲んでいる他のゲストは実に不本意そうな表情を浮かべていました。
ハンバーガーを注文すると小さなフレンチフライが付いてきます。一般的な味わいであり普通に美味しいのですが、目の前で業務用冷凍袋からドバーってフライヤーにぶっこむ様はロマンに欠けます。
私はチーズバーガーのダブルを注文。3,550円です。なるほど焼肉屋の系譜を汲むだけあって肉そのものが美味しいですね。ハンバーガーというよりもステーキを食べているという感覚に近い。ただ、野菜類が挟まれることは無く、肉とソースのみで勝負するスタイルなので、味に変化が無く単調に感じなくもない。
また、多くのゲストは映えを前面に押し出した「CHEESE BOMB BURGER」を注文しており、食べる直前にスタッフがチーズをドクドクと流し込む演出がウケているようです（写真は食べログ公式ページより）。ドパガキたちが動画を撮っておる撮っておる。
なお、このチーズはハインツのチーズソースを使っていました。ブクブクと湯煎にかけられているので割と目立つ。客単価3-4千円にも達する飲食店なのだから、もう少しロマンチックにしたほうが良いと思うのだけれど。
ハンバーガーにビールを1本飲んでお会計は4,500円。普通に美味しいですが、これだけ高けりゃ当たり前だよねというお気持ちです。

「＃ヒロキヤ恵比寿」がデビューしたばかりの頃は真摯に焼肉とゲストに向き合っていたように感じましたが、最近の当グループは飲食店としてどうなんだろうという場面が多く、オーナーの目が行き届いていない感が否めません。これが急拡大の功罪なのでしょう。ただの成長痛で済むと良いのだけれど。

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六本木は難しい街です。おっと思えるリーズナブルな店から、高くてギラギラしてるだけのハリボテのようなお店も多い。私が好きなお店は下記の通りです。
「東京最高のレストラン」を毎年買い、ピーンと来たお店は片っ端から行くようにしています。このシリーズはプロの食べ手が実名で執筆しているのが良いですね。写真などチャラついたものは一切ナシ。彼らの経験を根拠として、本音で激論を交わしています。真面目にレストラン選びをしたい方にオススメ。

麺や偶 もとなり／銘苅（那覇市）

東京の豚骨の名店「麺の坊 砦」出身の店主がオープンした「麺や偶 もとなり」。沖縄展開のド豚骨ラーメンの代表格とされており、沖縄県内でいくつかの支店を展開しています。1号店の閉店に伴い2号店である銘苅（めかる）店が実質的な本店という位置づけとなっており、ゆいレールの古島駅から歩いて5分ほどに位置します。
店内は意外と広く、お一人様用のカウンター席のほか、家族連れやグループに対応するテーブル席が効率よく配置されています。お水等はセルフサービスで、卓上には各種調味料と辛子高菜（？）、紅生姜、ニンニクとそのクラッシャーが用意されています。
私は「濃厚もとなり」を注文。このラーメンは兎にも角にもスープですね。豚骨を骨の髄までドロドロになるまで長時間じっくりと炊き込み、旨味とコラーゲンを極限まで凝縮。口に含んだ瞬間に広がる濃厚でクリーミーなコクとパンチのある味わいは、一度食べたら忘れられない中毒性があります。重厚なボディで胃袋にズッシリとくる満足感の高い一杯です。
トッピングもレベルは高く、中でも角煮は大ぶりなカットでありつつ味が芯までじっくりと染み込んでおり、主役級の味わい。これをツマミに泡盛でも楽しみたいくらいです。一方、チャーシューはどこか冷凍焼けしたようなニュアンスが感じられ、角煮に軍配が上がります。
麺は中太麺を選択。ペースト状の濃厚スープの重みに負けない存在感があり、濃厚でドロ感のある豚骨スープをしっかりと拾い上げる太さ。口に運ぶたびに心地よいモチモチとした弾力と、しっかりとしたコシを堪能できるのが特長的。
ギョーザはスープに比べると見劣りします。トッピング（？）された赤いやつがすげえニンニクつよつよで、その後の予定に差し支えるレベルです。スープにせよ、何でもとにかく極端なものが好きなのかもしれません。
替え玉。先の中太麺とは打って変わり、こちらは博多風のストレート細麺となっています。低加水で仕上げられたこの細麺は、パツパツとした歯切れの良い食感と強いコシが印象的。「学生替え玉無料「無限替え玉」などのキャンペーンがあるようで、隣のニイチャンが5杯以上（私が先に退店したので最後まで見届けることができず）食べ続けているのがカッコよかった。
美味しかった。記憶に残るスープの強さなどを含め、全国レベルの完成度の高さです。他のフレーバーやつけ麺・まぜそばの用意もあるので、何度か通って色々と試してみたいところ。願わくば、高校生など食欲旺盛な時期に当店に出遭い、無限に替え玉をしたかった。

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まさら／久茂地（那覇市）

久茂地川沿いに位置する「居酒屋まさら」。株式会社がむまさらが運営する居酒屋であり、系列の「いなり屋ゴン」と共に大人気。ゆいレールの県庁前駅から徒歩約3〜4分、美栄橋駅からも徒歩5分程度です。
遮蔽物が少なく開放感と適度な活気が満ちる空間構成。幅を広めに確保したオープンキッチンのカウンター席とテーブル席があり、テーブルをくっつければ大人数での宴会にも対応できます。
中瓶は750円と周辺相場に準じています。もちろんサワー類やハイボールなどの用意もあり、良く飲むグループは飲み放題プランで予約すると良いでしょう。また、日本酒やワインのラインナップも豊富です。
鮮魚の酢みそ和え。身は冷たく透明感のある甘みとほどよい弾力が残ります。酢の酸が先に立ち、白みそのまろやかなコクがすぐ後を追いかけ、いきなり日本酒案件です。
脂の乗ったシマアジを胡麻和えにしたひと品。焙煎ごまの香ばしさが先に立ち、ネットリとしたシマアジの身を噛むと甘みがじわりと広がります。濃厚でありながら後味は意外と軽いのがいいですね。
島そばサラダ。沖縄そばを冷製の和え麺のように用いており、麺はもちもちとしつつ野菜の歯ざわりと絡みます。通常の熱いそばとは違い、油分と酸のバランスが軽く箸が進み易い。サラダでありながら麺料理としての満足感も楽しめます。
自家製鶏しゅうまい。鶏肉の旨味が濃く、脂がほどよく混ざって口の中で溶けていきます。ただ、若干冷凍焼けのようなニュアンスが感じられたのが残念。
島豆腐を用いたチキンナゲット。外側はカリッと揚がり、中は豆腐のしっとりした質感が残ります。鶏の旨味と大豆の甘みが混ざり、豆腐特有の弾力が衣のサクサクと対比し、食感にリズムが生まれます。
せせりのネギ油焼き。ネギ油で焼くことで青葱の香りが食欲を刺激します。噛みごたえがあり実にジューシー。脂の甘みとネギ油の風味が絡み合い、シンプルながら奥深い味わいです。
鶏ももニンニク醤油焼き。肉の厚みを活かしつつニンニク醤油で焼き上げており、醤油の甘辛が肉に染み込み込みます。ニンニクの刺激は強すぎず肉の旨味を引き立てる役割に留まるのが良いですね。
ホルモンの炒めもの。野菜も併せて用いており、内臓の風味は残しつつトマトの酸が脂を軽く感じさせます。後味がスッキリとした都会的なアレンジが感じられる逸品です。

以上を食べ、結構飲んでお会計はひとりあたり5-6千円程度とリーズナブル。明け方近くまで営業しており、これだけの料理を深夜まで楽しめるのもいいですね。地元の飲食業界人にとっての不可欠な受け皿として機能しているのも納得。1軒目利用はもちろん、深夜に本気で旨い酒肴を求める夜にも頼れる一軒です。

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立食 型破離（KATAYABURI）／渋谷

自由が丘で成功を収めた「立呑み中華 起率礼（きりつれい）」の次の一手は道玄坂で「立食 型破離（KATAYABURI）」。雑居ビルのメザニン的なヘンテコなポジションに入居しています。入口が見つけづらいので、同じビルの1階に入っている人気立ち飲み店「嚔（アチュー）」を目印に探すとよいでしょう。 
客席はスタンディングカウンターのみで構成されており、着座席や個室設備は設けられていません（写真は食べログ公式ページより）。収容人数は詰めれば15人ぐらいは入るのかなあ。肩が触れ合うほどの親密なグルーヴ感が醍醐味です。
ビールやサワー、ハイボールなどはいずれも700円前後。立ち飲みとしては高めですが、立地を考えれば、まあ、こんなもんでしょうか。私はビールばっかし飲んでいましたが、丁寧に水出しした台湾茶を用いたお茶割などが人気のようです。
よだれ鶏。かなりの分厚さで食べ応えあり。しっとり柔らかく、パサつきが少ない。タレは覚悟していたほど辛くは無く、瑞々しい鶏肉の淡白な旨味を引き立てる良くできたタレントマネジメントと言えるでしょう。
秋に脂がのった戻り鰹を中華の紅油（ホンヤウ）ソースで味わう一皿。いわゆる四川風の辛いソースであり、普通に美味しいのですが890円は高いかな。近所のスーパーで質の良い生カツオがサクで似たような価格なので、ついつい比べてしまいました。
大根餅パルミジャーノ。軽く焼いているのか表面はカリッと香ばしく、仕上げに削られたパルミジャーノの塩気とコクが加わることで大根本来の素朴な甘さを際立たせます。モダンで遊び心のある点心です。
五目春巻きはシンプルな仕様であり王道の味覚。軽快に揚げられた皮の心地よいクリスピー感と、溢れ出す熱々の餡のコントラストが際立ちます。カラシは自家製（？）で発酵させているのか一般的なものよりも奥行きが感じられ、春巻き本体よりも記憶に残りました。
熟成麻婆豆腐。豆の風味が強い豆腐に挽肉から出る旨味、調味料の複雑なコクが層になって感じられます。どこかに熟成の工程を加えている、ただ辛いだけでなくじっくりと時間をかけて醸された調味料の深いコクが主役となり、じんわりと旨い。
〆にチャーハン。ダイスカットされたチャーシューにレタスを合わせており、ご飯全体をコクのある黒色に染め上げているのが特長的。見た目のインパクトも楽しく、パラパラに炒め上げた米がリズムを生んでいます。
以上を食べ、3杯飲んでお会計は7千円ほど。立ち飲み屋としてはまあまあ高めですが、このクオリティの料理を予約なしにフラっと訪れてパっと食べることができるのは素晴らしい。今回のようにしっかり食事を楽しむのも良し、0次会や2次会にも良しと、使い勝手は無限大。こういうお店がサラっとあるのが東京という街の凄い所である。

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関連ランキング：立ち飲み | 神泉駅、渋谷駅

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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。

本場志向で日本人の味覚に忖度しない中華料理が食べたい方へ捧ぐ書。東京の、中国人が中国人を相手にしている飲食店ばかりが取り上げられています。ある意味では中国旅行と同じ体験ができる裏技が盛りだくさん。

楽洛亭 本店（らくらくてい）／難波

大阪はミナミで60-70年の歴史がある「楽洛亭 本店（らくらくてい）」。高島屋・南海難波駅の目の前にありアクセス至便。渋谷で言えばQFRONTの1階の路面店ぐらいの勢いの立地です。
扉を開けると1階の直線的なカウンター席越しに焼酎のキープボトルが整然と並び、昭和期の大衆酒場が持っていた濃密な生活感が保たれています。カウンター席でソロ焼肉を楽しむゲストが多く、その殆どが酒を飲んでいる異空間。ちなみに平日昼間の出来事です。
私は「ボリュームランチB」を注文。2,200円です。名物は中毒性のあるタレであり、スパイスや山椒の風味がアクセントになったコクのある味わいで、脂の乗ったお肉やホルモンと抜群の相性を誇ります。青ネギがたっぷり入っているのも嬉しい。
「ボリュームランチB」には牛肉 220グラムを軸にサラダまたはキムチともやし、ライスにワカメスープが付きます。ライスは1回おかわりOK。スープは丼サイズでたっぷりです。
お肉はゲタカルビ、ハラミ、上ミノ、ツラミ。2,200円のセットメニューとは思えないほどの質および量。先ほど「名物は中毒性のあるタレ」と述べましたが、下味として肉に揉み込まれるタレにも同一系統のスパイシーな調合が施されています。
カウンターに設置される七輪の炭火で一気に炙ります。排煙設備は整えられているものの場面で追いついておらず、店内にはどうしても香ばしい煙と微小な油煙が滞留します。洗濯機でガンガン洗えるお洋服で訪れましょう。
ライスは1回までおかわりOK。私は酒を注文しなかったので何も言わずに最初から配膳されましたが、昼飲み族に対しては「ゴハンはいつお持ちしましょうか？」と旅館のような対応なのが面白い。
美味しかった。2,200円でこのクオリティの焼肉を楽しめるとは、やはり牛肉を食べるのであれば関西である。すぐ近くに「多平（たへい）」という名店もあるので、芸風の違いを食べ比べるのも良いでしょう。

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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
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寺門ジモン監督の焼肉映画。焼肉文化についてここまでシリアスに描けているのは監督の焼肉に対する並々ならぬ拘りに因るのでしょう。焼肉業界の有名店や有名人も沢山登場するので、焼肉通を標榜するのであれば必修科目の1本です。
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