高級レストラン"また行きたい"偏差値【2026年最新版】

  • フレンチ　イタリアン　中韓焼肉　和食　その他　
  • 私の主観的な"また行きたい"偏差値です。味や店の優劣ではありません。


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高級レストランでナメられないためのマナー集

高級レストランには一種独特の雰囲気があります。「なんだか店に値踏みされているようで居心地が悪い」と感じる方が多いかもしれませんが、その通り、店は客のことを値踏みしています。

「お客様は平等に扱う」なんてのは大ウソです。レストラン業界には『ソワニエ（大切におもてなしするべき客）』という言葉があるくらいであり、一流の客や金払いの良い常連・重い客に対しては恭しく接し、どう見ても場慣れしていない一見客に対しては、人間だもの、おざなりな対応になるものです。

そこで、「高級レストランにあまり行ったことは無いが、ナメられたくはない」と考えるワガママな貴方のために、高級レストランにおけるマナーを整理しました。結構な長文となってしまったので是非ブックマークして頂き、必要に応じて読み返して頂けると幸いです。

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まさら／久茂地（那覇市）

久茂地川沿いに位置する「居酒屋まさら」。株式会社がむまさらが運営する居酒屋であり、系列の「いなり屋ゴン」と共に大人気。ゆいレールの県庁前駅から徒歩約3〜4分、美栄橋駅からも徒歩5分程度です。
遮蔽物が少なく開放感と適度な活気が満ちる空間構成。幅を広めに確保したオープンキッチンのカウンター席とテーブル席があり、テーブルをくっつければ大人数での宴会にも対応できます。
中瓶は750円と周辺相場に準じています。もちろんサワー類やハイボールなどの用意もあり、良く飲むグループは飲み放題プランで予約すると良いでしょう。また、日本酒やワインのラインナップも豊富です。
鮮魚の酢みそ和え。身は冷たく透明感のある甘みとほどよい弾力が残ります。酢の酸が先に立ち、白みそのまろやかなコクがすぐ後を追いかけ、いきなり日本酒案件です。
脂の乗ったシマアジを胡麻和えにしたひと品。焙煎ごまの香ばしさが先に立ち、ネットリとしたシマアジの身を噛むと甘みがじわりと広がります。濃厚でありながら後味は意外と軽いのがいいですね。
島そばサラダ。沖縄そばを冷製の和え麺のように用いており、麺はもちもちとしつつ野菜の歯ざわりと絡みます。通常の熱いそばとは違い、油分と酸のバランスが軽く箸が進み易い。サラダでありながら麺料理としての満足感も楽しめます。
自家製鶏しゅうまい。鶏肉の旨味が濃く、脂がほどよく混ざって口の中で溶けていきます。ただ、若干冷凍焼けのようなニュアンスが感じられたのが残念。
島豆腐を用いたチキンナゲット。外側はカリッと揚がり、中は豆腐のしっとりした質感が残ります。鶏の旨味と大豆の甘みが混ざり、豆腐特有の弾力が衣のサクサクと対比し、食感にリズムが生まれます。
せせりのネギ油焼き。ネギ油で焼くことで青葱の香りが食欲を刺激します。噛みごたえがあり実にジューシー。脂の甘みとネギ油の風味が絡み合い、シンプルながら奥深い味わいです。
鶏ももニンニク醤油焼き。肉の厚みを活かしつつニンニク醤油で焼き上げており、醤油の甘辛が肉に染み込み込みます。ニンニクの刺激は強すぎず肉の旨味を引き立てる役割に留まるのが良いですね。
ホルモンの炒めもの。野菜も併せて用いており、内臓の風味は残しつつトマトの酸が脂を軽く感じさせます。後味がスッキリとした都会的なアレンジが感じられる逸品です。

以上を食べ、結構飲んでお会計はひとりあたり5-6千円程度とリーズナブル。明け方近くまで営業しており、これだけの料理を深夜まで楽しめるのもいいですね。地元の飲食業界人にとっての不可欠な受け皿として機能しているのも納得。1軒目利用はもちろん、深夜に本気で旨い酒肴を求める夜にも頼れる一軒です。

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沖縄と東京の2拠点生活なので、旅行やゴルフだけで沖縄に来る人よりかは一歩踏み込んでいるつもりです。沖縄の人ってネットに書き込みしないから、内地の人が知らない名店が結構多いです。
沖縄通を気取るなら必ず読んでおくべき、大迫力の一冊。米軍統治時代は決して歴史のお話ではなく、今の今まで地続きで繋がっていることが良くます。米軍の倉庫からかっぱらいを続ける悪ガキたちが警官になり、教師になり、ヤクザになり、そしてテロリストへ。沖縄戦後史の重要な事件を織り交ぜながら展開する圧巻のストーリー構成。オススメです。

ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化し◎〇△×と記した

年間を通じて外泊が多いので、ここ数年で滞在した高級・有名とされているホテルを一覧化しました。

◎〇△×と記していますが、これは私が滞在した時点における感想であり、価格や為替の変動、混雑度合い、当時のスタッフの対応など偶然に因る部分も多いので、話半分に捉えてください。また、ハイアットやヒルトンは最上級会員であり、ひらまつは株主なので、素で予約する場合とは対応が異なるかもしれません。

費用対効果も重要視しています。お金に糸目をつけないお金持ちの方々とは観点が異なることをご承知おきください。

ところで、私は子連れ客とそれをコントロールできない宿泊施設を憎んでおり、そういった客層が支配的なホテルは自然と△や×が多くなります。しかしながら、これは見方を変えれば家族旅行に向いたホテルを選ぶ指標となり得るかもしれません。


【ハイアット】
＜北海道＞

＜関東＞
△：ハイアットリージェンシー東京ベイ
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立食 型破離（KATAYABURI）／渋谷

自由が丘で成功を収めた「立呑み中華 起率礼（きりつれい）」の次の一手は道玄坂で「立食 型破離（KATAYABURI）」。雑居ビルのメザニン的なヘンテコなポジションに入居しています。入口が見つけづらいので、同じビルの1階に入っている人気立ち飲み店「嚔（アチュー）」を目印に探すとよいでしょう。 
客席はスタンディングカウンターのみで構成されており、着座席や個室設備は設けられていません（写真は食べログ公式ページより）。収容人数は詰めれば15人ぐらいは入るのかなあ。肩が触れ合うほどの親密なグルーヴ感が醍醐味です。
ビールやサワー、ハイボールなどはいずれも700円前後。立ち飲みとしては高めですが、立地を考えれば、まあ、こんなもんでしょうか。私はビールばっかし飲んでいましたが、丁寧に水出しした台湾茶を用いたお茶割などが人気のようです。
よだれ鶏。かなりの分厚さで食べ応えあり。しっとり柔らかく、パサつきが少ない。タレは覚悟していたほど辛くは無く、瑞々しい鶏肉の淡白な旨味を引き立てる良くできたタレントマネジメントと言えるでしょう。
秋に脂がのった戻り鰹を中華の紅油（ホンヤウ）ソースで味わう一皿。いわゆる四川風の辛いソースであり、普通に美味しいのですが890円は高いかな。近所のスーパーで質の良い生カツオがサクで似たような価格なので、ついつい比べてしまいました。
大根餅パルミジャーノ。軽く焼いているのか表面はカリッと香ばしく、仕上げに削られたパルミジャーノの塩気とコクが加わることで大根本来の素朴な甘さを際立たせます。モダンで遊び心のある点心です。
五目春巻きはシンプルな仕様であり王道の味覚。軽快に揚げられた皮の心地よいクリスピー感と、溢れ出す熱々の餡のコントラストが際立ちます。カラシは自家製（？）で発酵させているのか一般的なものよりも奥行きが感じられ、春巻き本体よりも記憶に残りました。
熟成麻婆豆腐。豆の風味が強い豆腐に挽肉から出る旨味、調味料の複雑なコクが層になって感じられます。どこかに熟成の工程を加えている、ただ辛いだけでなくじっくりと時間をかけて醸された調味料の深いコクが主役となり、じんわりと旨い。
〆にチャーハン。ダイスカットされたチャーシューにレタスを合わせており、ご飯全体をコクのある黒色に染め上げているのが特長的。見た目のインパクトも楽しく、パラパラに炒め上げた米がリズムを生んでいます。
以上を食べ、3杯飲んでお会計は7千円ほど。立ち飲み屋としてはまあまあ高めですが、このクオリティの料理を予約なしにフラっと訪れてパっと食べることができるのは素晴らしい。今回のようにしっかり食事を楽しむのも良し、0次会や2次会にも良しと、使い勝手は無限大。こういうお店がサラっとあるのが東京という街の凄い所である。

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関連ランキング：立ち飲み | 神泉駅、渋谷駅

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それほど中華料理に詳しくありません。ある一定レベルを超えると味のレベルが頭打ちになって、差別化要因が高級食材ぐらいしか残らないような気がしているんです。そんな私が「おっ」と思った印象深いお店が下記の通り。

本場志向で日本人の味覚に忖度しない中華料理が食べたい方へ捧ぐ書。東京の、中国人が中国人を相手にしている飲食店ばかりが取り上げられています。ある意味では中国旅行と同じ体験ができる裏技が盛りだくさん。

楽洛亭 本店（らくらくてい）／難波

大阪はミナミで60-70年の歴史がある「楽洛亭 本店（らくらくてい）」。高島屋・南海難波駅の目の前にありアクセス至便。渋谷で言えばQFRONTの1階の路面店ぐらいの勢いの立地です。
扉を開けると1階の直線的なカウンター席越しに焼酎のキープボトルが整然と並び、昭和期の大衆酒場が持っていた濃密な生活感が保たれています。カウンター席でソロ焼肉を楽しむゲストが多く、その殆どが酒を飲んでいる異空間。ちなみに平日昼間の出来事です。
私は「ボリュームランチB」を注文。2,200円です。名物は中毒性のあるタレであり、スパイスや山椒の風味がアクセントになったコクのある味わいで、脂の乗ったお肉やホルモンと抜群の相性を誇ります。青ネギがたっぷり入っているのも嬉しい。
「ボリュームランチB」には牛肉 220グラムを軸にサラダまたはキムチともやし、ライスにワカメスープが付きます。ライスは1回おかわりOK。スープは丼サイズでたっぷりです。
お肉はゲタカルビ、ハラミ、上ミノ、ツラミ。2,200円のセットメニューとは思えないほどの質および量。先ほど「名物は中毒性のあるタレ」と述べましたが、下味として肉に揉み込まれるタレにも同一系統のスパイシーな調合が施されています。
カウンターに設置される七輪の炭火で一気に炙ります。排煙設備は整えられているものの場面で追いついておらず、店内にはどうしても香ばしい煙と微小な油煙が滞留します。洗濯機でガンガン洗えるお洋服で訪れましょう。
ライスは1回までおかわりOK。私は酒を注文しなかったので何も言わずに最初から配膳されましたが、昼飲み族に対しては「ゴハンはいつお持ちしましょうか？」と旅館のような対応なのが面白い。
美味しかった。2,200円でこのクオリティの焼肉を楽しめるとは、やはり牛肉を食べるのであれば関西である。すぐ近くに「多平（たへい）」という名店もあるので、芸風の違いを食べ比べるのも良いでしょう。

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関連ランキング：焼肉 | なんば駅（大阪メトロ）、難波駅（南海）、大阪難波駅

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それほど焼肉は好きなジャンルではないのですが、行く機会は多いです。お気に入りのお店をご紹介。
[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

フード・ラック!食運 [ EXILE NAOTO ]
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寺門ジモン監督の焼肉映画。焼肉文化についてここまでシリアスに描けているのは監督の焼肉に対する並々ならぬ拘りに因るのでしょう。焼肉業界の有名店や有名人も沢山登場するので、焼肉通を標榜するのであれば必修科目の1本です。

ビストロ ヨシミチ（Bistro Yoshimichi）／三田

「永遠のクラシック・フレンチ」をコンセプトに掲げる「ビストロ ヨシミチ（Bistro Yoshimichi）」。三田駅から歩いてすぐで、、慶應仲通り商店街の賑わいから一歩奥へ入った雑居ビルの地下1階に位置します。
店内は思い切りの良い配色ですが不思議とシックにも感じます。カウンター数席にテーブル2卓というこぢんまりとした誂えです。

土居均シェフはフランス古典料理の殿堂として知られるヴィエンヌの名門二つ星「ピラミッド（Pyramide）」等で研鑽を積んだそうで、帰国後はリゾートトラスト系の施設で腕を振るったようです。
ワインリストがいいですねえ。フランスワインを中心にワインそのものへの深い愛情が感じられるラインナップであり、値付けも実に良心的。もちろんグラスワインも充実しており、感じの良いマダムがお料理に併せて色々とご提案してくださいます。
お通しの自家製スモークサーモンが素晴らしい。自家製ならではの、市販品にはない上品な燻香とねっとりとした脂ののりが持ち味で、口に入れると滑らかに溶けるような食感。噛むほどに魚そのものの甘みと塩気がゆっくり広がります。
オードブルの盛り合わせ。この席数でこれだけの料理を用意するとは仕込みが大変だ。中でもトウモロコシのスープがお気に入りで、重厚でありながら重くならず、甘い香りが鼻に抜けてからすっと引く。
鎌倉野菜のサラダ。葉物のシャキシャキとした食感が心地よく、ドレッシングは素材の味を邪魔しない酸味と油分のバランスが取れています。こういうサラダを毎日食べる丁寧な生活を送りたい。
お肉料理は盛り合わせでお願いしました。思ってた以上に盛り込みが激しく赤ワインが捗る。中でも自家製のソーセージがいいですね。良質な豚肉を用いていることが手に取るようにわかり、スパイスが穏やかで肉そのもののコクが堪らない。添えられた農園野菜も良質で、肉の迫力に勝るとも劣らない存在感を主張しています。
〆のパスタも自家製と、当店のシェフは何でも自分で作っちゃうのが凄すぎる。ソースはボロネーゼでエゾジカを用いており、牛肉とは異なる野性味のある濃厚な旨みが特長的。もっちりとした弾力と小麦の香りを持つ生パスタが濃厚なラグーソースが絡みつき、噛むたびに力強い肉の旨味と麺の風味が一体となって口中を満たします。
なるほど「永遠のクラシック・フレンチ」を標榜するだけあって、王道中の王道の味わいの素晴らしいディナーでした。メニューの幅が広くアラカルトで注文できるのがすごくいい。次回は食いしん坊仲間と共に訪れ、片っ端から注文し、ワインもたっぷり楽しみたいと思います。

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関連ランキング：フレンチ | 田町駅、三田駅、芝公園駅

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「好きな料理のジャンルは？」と問われると、すぐさまフレンチと答えます。フレンチにも色々ありますが、私の好きな方向性は下記の通り。あなたがこれらの店が好きであれば、当ブログはあなたの店探しの一助となるでしょう。
日本フレンチ界の巨匠、井上シェフの哲学書。日本でのフレンチの歴史やフランスでの修行の大変さなど興味深いエピソードがたくさん。登場する料理に係る表現も秀逸。ヨダレが出てきます。フランス料理を愛する方、必読の書。

パーラー桑江（パーラー くわえ）／壷川（那覇市）

内地における「パーラー」とは果物をあしらったパフェや洋菓子を提供する「フルーツパーラー」を想起させることが多いですが、沖縄における「パーラー」とは日常に根差した簡易軽食スタンドを意味します。もちろん語源は英語やフランス語における「客間」「談話室」「小さな簡易店舗」を意味する「parlor」「parloir」だとは思いますが、店先に置かれたベンチや日除けパラソルの下で地域住民が「ゆんたく（語らい・おしゃべり）」を楽しむという意味で、沖縄でのニュアンスのほうが本来的かもしれません。
那覇で観光客がアクセスし易いパーラーと言えば「パーラー桑江（くわえ）」でしょう。ゆいレール壺川駅から徒歩数分の距離にあり、国道330号線沿いのスーパーマーケット「タウンプラザかねひで壺川店」の裏手に位置します。黄色い外観がトレードマークで朝6時の早朝から営業しており、注文時にテイクアウトかイートインかを告げ、出来上がった料理をセルフサービスで運んで屋外席で喫食します。
冒頭に「簡易軽食スタンド」と記しましたが、当店のメニュー構成は一般的なパーラーのラインナップを遥かに凌駕し、実質的には食堂と捉えても問題ありません。「沖縄そば」「タコライス」「カレー」の3系統を基軸とし、そこに店頭ケースに並ぶポークたまごおにぎりや揚げ物などの惣菜類が連動しています。
私は一番人気の「もやし肉そば」を狙っていたのですが、残念ながら売り切れ。というか麺類は650円の「三枚肉そば」しか残っていませんでした。そこに100円のミニカレーと230円のチキンカツを追加し、合計で980円です。
「三枚肉そば」は、まず麺の存在感が強い。太麺でしっかり縮れており、恐らく仕入れ品の茹で置き麺ですが、きちんとコシと弾力が感じられます。スープは綺麗でサラリとしつつも後半にかけて味が締まり、濃いめの味付けの三枚肉と共に、素朴ながらも食べ応えのある一杯に仕上がっています。
カレーは沖縄定番の黄色いルーですが、野菜の甘みを感じさせつつもしっかりとスパイスが立っています。パーラーらしい気負わない味でありながら、単なる甘い沖縄カレーで終わらない存在感があります。これで100円は社会への貢献と言えるでしょう。
チキンカツの温度は既に落ち着いており、サクサクというよりしっとり寄りでスーパーの総菜に近いニュアンス。ニンニクの風味がはっきりしており、冷めても結構美味しい実用的な味わいです。
パーラーと言えどしっかりとした食べ応えであり、それでいて千円でお釣りが来るという奇跡のような食事処でした。時代が変化してもパーラーは単なるノスタルジーではなく、生きた都市装置として持続可能であることを立証する存在。近くにお泊りの方は朝食がてら一度訪れてみると良いでしょう。

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関連ランキング：弁当 | 壺川駅、旭橋駅、県庁前駅

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